ペペロンチーノ高菜飯 作り方とレシピ

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です。
皆さん、お元気ですかあ～
明日は大晦日ですね～今年も残すところあと一日ですよ。
明日なんですが、ワタクシ、昼夜共に仕事です。。。。。頑張ります！！
しかもです、明日の午前中にまた新聞取材が入ります。
今度は西日本新聞さんです。
う～ん、いいのかなあ・・・って感じです。（･∀･；)
また、朝から煮魚作って取材に備えます。

さてさて、本日のレシピ記事です。
年の瀬も押し迫っているのに高菜飯を作りました。
しかも先日の記事、めざしのペペロンチーノをアレンジした高菜飯です。
レシピ名はペペロンチーノ高菜飯です。



作り方の前半はめざしのぺペロンチーノと全く同じで、途中に高菜を加えて炒め、あったかいご飯と混ぜて作ります。
（･∀･)これって偶然にもパスタの仕上げと一緒なんですよね～
めざしのぺペロンチーノを作った時にね、これで焼き飯を作ったら美味いだろうな～なんて思ったんですよ。
そして、冷蔵庫に高菜漬けがあったんで、コレダ!!m9（･∀･;)って閃きました。
そして作ってみたらこれがナカナカのマッチング。
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノが高菜漬けと見事にマッチングしました。


そんじゃあ～(σ´∀｀)σいってみよう～！！




ペペロンチーノ高菜飯　　　　　　　　作り方とレシピ

材料　一人分
暖かいご飯　　　　　　　　　２５０ｇ　　　　炊きたてがいいなあ。
高菜漬け　　　　　　　　　　　　40g　　　　水に晒し塩抜きしてね。
ニンニク　　　　　　　　　　　　　１かけ　　　薄くスライス
鷹の爪　　　　　　　　　　　　　1本　　　　　
めざし　　　　　　　　　　　　　　1匹　　　　包丁の背でつぶしてみじん切り
いりゴマ　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯
玉子　　　　　　　　　　　　　　　1個
刻み葱

オリーブオイル　　　　　　　　大さじ2杯半
ごま油　　　　　　　　　　　　　少々
塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々

炒めソース　
醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯
ミリン　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯
日本酒　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯





①煎り玉子を作ります。
フライパンにオリーブオイル大さじ半分を入れて強火で加熱。
オイルがさらさらになったら溶き玉子を入れ、スクランブルエッグにします。
　
これを小皿にとっておきます。


②フライパンにオリーブオイル大さじ2杯を入れ、弱火でニンニクを炒めます。
（･∀･)ニンニクを焦がさないように炒めましょう～
　　　　ニンニクの香りが立つまで炒めてね。



③続いてみじん切りにしたメザシを入れます。
そのまま弱火で加熱、火を入れます。
その次に鷹の爪を入れてください。
鷹の爪は種を取り除き、ハサミで細かい小口切りにして使います。



④鷹の爪の香りが立ったら高菜漬けを入れます。
続いて醤油、ミリン、日本酒をいれ、中火で焦がさないように混ぜながら水分を飛ばします。
ここでごま油を少したらします。
　


⑤高菜漬けの水分が飛んだらコンロの火を止め、暖かいご飯を入れます。
　



これを高菜と絡めるように混ぜ、途中で煎り玉子、煎りゴマを加えて混ぜてください。
（･∀･)高菜飯はご飯を炒めないんです。
　　　　その意味では混ぜご飯です。
最後に塩で味を調えて完成です。
刻み葱を散らして頂きましょう。

　


お味のの方はまさにぺペロンチーノで、高菜がマッチしてます。
高菜って発酵食品で油との相性がいいんで、ぺペロンチーノにも合うみたいです。
（･∀･)辛子高菜はごま油で炒めますからね。

塩気を若干控えめにした方がうまいようで、ニンニク+オイルのガッツリ系かと思いきや、
意外や意外の食べやすさですよ、お勧めですね。


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