オクラとエノキのピリ辛漬け

　
　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です。
皆さん、お元気ですかあ～
今日の料理レシピも簡単漬物です。
昨日も漬物だったんですが、思い立ったらついでだなと思い、オクラとエノキのピリ辛漬けを作りました。
これもねえ、昨日の記事「キュウリとトマトのビール漬け」と同じく、夏向きの簡単漬物なんですが、今はねえ、世界的な経済危機の影響で円高！
（|||･∀･)円高でアドセンス収入が減ったよ～
　　　　　アドセンスはドル立てなんです～
東南アジア産の野菜が安く売っているんです。
このオクラもインドネシア産、1ネット115円、国産と変わんないです。
それが目に付いたんで買ってきました。
オクラはね、極端に言えば生でも食べられるんだけど、一夜漬けにしますんで一度湯に通し、市販の麺汁+少量の寿司酢に漬け込みました。
オクラには産毛があるんで予め塩磨き（塩を手につけゴシゴシこする）しますよ。

エノキは根元を切り取り、これも湯にさっと通し、冷水にとって水気を切って漬け込みます。
これもね～当然だけどウマイ!!
歯応えがよく良い酒の魚、ご飯のお供になるねえ。

←簡単漬物の晩酌膳、超ヘルシー！！

そんじゃ～(σ´∀｀)σいってみよう～！！





オクラとエノキのピリ辛漬物　　　　作り方とレシピ

材料　　　　　　　２～３人分
オクラ　　　　　　　1ネット　8～10本
エノキ　　　　　　　1パック
鷹の爪　　　　　　　半分～1本　お好みで
昆布　　　　　　　　　少々
麺汁　　　　　　　　
寿司酢

①オクラの下ごしらえをしますよ～
オクラはガクの付け根と先っぽを切り取り、ガクの角を鉛筆を削るように切り取ります。
　

次に塩みがきします。
（･∀･)塩みがきってねえ～
　　　　オクラに多めの塩をまぶし、指先でゴシゴシこすって産毛を取るんだよ。
　　　　こうすると「きゅうりの板ずり」みたいに皮が柔らかく、色鮮やかになるのさ。
　


（･∀･)右が塩みがきしたオクラだよ。
　　　　緑の鮮やかさが違うでしょう～
　　　　皮も柔らかくなっているんですよお。


②オクラとエノキを湯通しします。
鍋に多めの湯を沸かし、沸騰したところにオクラとエノキを入れます。
　
オクラはほんの10秒くらい、エノキはしなっとなり芯がなくなるまで湯に通します。
火が入ったら冷水で冷ましてね。
（･∀･)冷水で冷まさないとオクラの緑が飛んじゃうから、注意してね。


③湯に通したオクラとエノキを麺汁に漬け込みます。
オクラの水気を切り、エノキは手で絞って保存容器に入れてください。

これに２倍濃縮タイプの麺汁を麺汁２：水１の割合で混ぜ、オクラが漬かる位そそぎます。
これに輪切りにして種を取り除いた鷹の爪、出し昆布少々、お好みで寿司酢を少し（１割くらい）入れて一晩漬け込みましょう。


④一晩寝かして出来上がり～
　
オクラを斜め半分に切り盛り付けましょう。


　
　

オクラを塩みがきし、湯に通しているので適度に味がしみて美味しいです。
最近の麺汁は追い鰹が効いてるから香りもいいです。
簡単な一夜漬けなのに美味しいですよ～
味はお好みで、濃い味が好きな方は麺汁を薄めずに使うと濃い味に、
麺汁薄めにして酢を利かせるのもお勧めかな？

（･∀･)これってねえ～
　　　　実はうちの嫁さんの味なんですよ。
　　　　意外とウマイので試してみてね～