マテガイ（マテ貝）の網焼き

∩･∀･)こんにちは～　筋肉料理人です～
今日、こちらは雨が降って、肌寒い天気になっています。
蒸し暑かったのが一転してこの肌寒さですよ。
一昨日はTシャツでも暑かったんですが、今日はポロシャツの下にタンクトップを着てます。
こんな時は体調を崩しやすいんで、皆さんも体調管理に気をつけてね。




今日の記事はマテガイ（マテ貝）の料理です。

昨晩、帰宅すると冷蔵庫に嫁さんのメモが貼り付けてあって、
久留米市に住んでいる弟がマテガイを持ってきてくれたらしい。
冷蔵庫をあけてみると、メッチャ元気の良いマテガイが1キロ近くも入っていました。
北九州の中津で潮干狩りをし、その足で持ってきてくれたらしい。
マテガイは弱い貝で輸送中に死んでしまうため、鮮魚店での取扱量が少ないらしいです。
良いものを貰っちゃいました。



マテガイは細長い棒みたいな二枚貝で干潟や浅い海に住んでいるそうです。
アサリ同様、潮干狩りで取れる貝で、
「干潟に開いた穴に塩を振ると飛び出してくる」
って話を聞いたことがありませんか？
私は自分で取りに行ったことは無いんですが、
TVで見たマテガイの潮干狩りは面白かったですね。
穴に塩を入れると飛び出してくるんで、そこをすかさず捕まえていました。

マテガイの旬は春から夏くらい、漢字で書くと馬蛤貝、馬刀貝だそうです。
一見、アゲマキ（揚巻貝）に似ていますが、アゲマキとは別の貝です。
アゲマキ貝

　
料理は塩焼き、バター焼き、酒蒸し、煮物、吸い物、酢の物等、何でもいけます。
この手の貝は基本的に生きてるのを使います。
もし魚屋さんで見つけたら元気なのを買いましょうね。
そして寄り道せず持ち帰り、冷蔵庫にいれましょう。







マテガイ(マテ貝)の網焼き　　　　　　　　作り方とレシピ



マテガイ　　　　　　　　鮮度の良いもの
濃口醤油
ミリン
日本酒
生姜

レモン

１）マテガイは貝の表面を流水で洗います。
　　
２）焼きタレを作ります。
　　濃口醤油、ミリン、日本酒を同割り（１：１：１）で混ぜます。
　　これにおろし生姜をほんの少し入れてください。
　　これを混ぜたら出来上がり。



３）魚用の焼き網で焼きます。

　　自宅にはMr.Maxで買って来た300円の焼き網があったので、これで焼きました。
　　焼き網をコンロの強火（最強ね）にかけて、熱くなってからマテガイを乗せます。

　　（･∀･)魚用のグリルで焼いてもいいですよ。
　　　　　　焼けてきたら殻が開いてくるので、殻を下にしてね。　

　　焼けてくると殻が開いてくるんですが、なかなか開かないのもありますから、
　　それは菜箸で開いてやってください。
　　開いたら殻を下にしてね。

４）焼きタレをかけます。

　　ハケがあればハケでタレを塗ってください。
　　無ければスプーンでちょっとずつかけるといいです。

　　マテガイの中の水分が沸騰して、水気が少なくなってきたら焼き上がりです。
　　焼きすぎると固くなっちゃうんで注意してください。







　

ﾜﾀｼ的にマテガイは美味しい貝ですね。
九州ではアゲマキの方が好まれていますが、
マテガイも流通量が多ければ人気が出るでしょうね。

アゲマキよりあっさりしていて、特有の臭みがあるとは言われますが、
アゲマキを食べなれているからか、全然、気になりません。
むしろタレをかけて焼くと醤油とミリンの微かなコゲが良い感じの香ばしさです。

一つ一つ、むしって食べると酒がいけますね。
次は居酒屋風にマテガイの炒め物をいきたいと思います。
次回も期待してください。

マテ貝レシピ、マテ貝の辛子高菜炒めも美味しいですよ。


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