茄子と豚肉の味噌豆腐炒め

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∩･∀･)　こんにちは～
今回は炒め料理レシピ、ナスと豚肉の味噌豆腐炒めです。
ナスの旬は夏なんですけど、先日、佐賀県三瀬村の「やさい直売所マッちゃん」で、
美味そうな長ナスを見つけたんですよ。
でっかくて皮が柔らかく美味そうだったんで、炒め物にしたら美味いだろうと思い買ってきました。
（･∀･)お値段は100円～
私が好きなナスの炒め料理はマーボーナスかナス味噌炒め、どちらにしようと思いましたが、
ナスと豚肉の味噌豆腐炒めを作ることにしました。

ナスの炒め物を美味しく作るときに大事なのが油。
ナスと油は相性が良いので、ナスがとろっとした美味しいナス料理を作ろうと思うなら、
一度ナスを油で揚げてから使うといいです。
（･∀･)ナスは油を吸うと美味くなるんですよね・・・
　　　　でも油分はダイエットの敵、油をたくさん使って美味しさを取るか？
　　　　それとも油分控えめでダイエットをとるか？
　　　　悩みどころですね～
今回は天麩羅鍋を出すのが面倒だったんで、ナスにオリーブオイルを多めにぬり、
レンジでチンしてから炒めました。




ナスと豚肉の味噌豆腐炒め　　　　作り方＆レシピ

材料　　　一人分
ナス　　　　　　　　　　　　150～200g　皮が柔らかいナスがいいです。
豚肉　　　　　　　　　　　　100g　　　　　豚小間肉か豚バラスライス
豆腐　　　　　　　　　　　　４分の1丁　　レンチンして使います。

米味噌　　　　　　　　　　　大さじ1杯
豆板醤　　　　　　　　　　　小さじ半分～1杯
（とうばんじゃん）
赤味噌　　　　　　　　　　　小さじ半分
（もしくはテンメンジャン）
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯
ごま油　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

小葱　　　　　　　　　　　　　少々
白葱　　　　　　　　　　　　　白髪葱にして使います。→白髪葱の作り方



１）ナスは一口で食べられる大きさに切って水にさらします。



　　小さなボールに米味噌、豆板醤、赤味噌、砂糖、ごま油を入れて混ぜておきます。




２）ナスの水気を切り、サラダ油を多めにかけレンジでチンします。
　　とけない程度にしてね。

　　ナスをレンチンしたら豆腐も水が出るまでレンチンします。

３）フライパンにサラダ油を大さじ1杯入れレンチンしたナスと豚肉を炒めます。
　　豚肉に火が入りナスがとろっとしてきたら、レンチンした豆腐と調味した味噌を入れて
　　混ぜ合わせます。
　　（･∀･)豆腐をつぶして味噌とよく混ぜてね。




　　皿に盛り付け、刻み葱と白髪葱を乗せて完成です。



ビールとご飯がすすむ味です。
豆腐を使っているので豆腐が衣になり、味噌味がよく馴染んでます。
豆板醤のピリ辛風味もいいですよ。


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