鮭のチリソース炒め サケチリ

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～
鮭のチリソース炒めです。

チリソース炒めと言えば「エビチリ」ですが、魚を使ったチリソース炒めも中々美味いです。
普段は白身魚のフィレを（冷凍でよくある奴ですね）一口サイズに切り、
酒をふりかけ塩コショウで下味を付け、片栗粉をまぶして軽く揚げます。
これをチリソースでいためて作っていますが、今回はサーモンのフィレ（骨の無い切り身）を
使って作りました。
季節的にも鮭のシーズンに入るんで、鮭が手に入ったら試してみてくださいね。

関連過去記事→チリソースの作り方
　　　　　　　　　→海老のチリソース炒め
　　　　　　　　　→「トリチリ」鶏肉のチリソース炒め

作り方は上の過去記事とほぼ同じです。
チリソースは同じ物を使います。

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作り方＆レシピ

材料　　1人分　　
　　　　　サーモン、フィレ　　　１００ｇ
　　　　　玉葱　　　　　　　　　　4分の1個　串切りにします。
　　　　　オクラ　　　　　　　　　3本　塩磨きして軽く湯掻きます。
　　　　　卵　　　　　　　　　　　1個、溶き卵にします。
　　　　　チリソース　　　　　　１００ｃｃ（チリソースの作り方はこちら）
　　　　　白葱　　　　　　　　　　5センチ位、白髪葱を作ります。
　　　　　塩、コショウ
　　　　　酒　　　　　　　　　　　小さじ1杯
　　　　　片栗粉　　　　　　　　小さじ1杯

１）サーモン、フィレを一口大に切り、酒を小さじ1杯、塩コショウをします。

　　これに片栗粉をまぶし、全体を良く馴染ませます。
　　
　　玉葱は皮を剥き、4分の1を串きりにします。

　　オクラは塩をまぶし表面をこすって産毛を抜きます。
　　鍋に湯を沸かし塩を一つまみ入れて沸騰した中に入れ緑色が綺麗になったら、
　　冷水につけ冷まします（色を止める）。
　　冷めたら一口大に切ります。

２）フライパンに大さじ1杯のサラダ油を敷き鮭を炒めます。
　　（本当は油で揚げるんですが、炒めても作れるんで炒めて作ります）

　　サラダ油がサラサラになったら鮭を一つずつフライパンに入れます。
　　火は強火です。
　　鮭を入れたらすぐに触らず、少し固まるまで待ちます。
　　横から見て3分の1の厚みまで火が入ったら裏返して焼きます。
　　
　　裏返した所で玉葱も入れて炒めます。


３）玉葱が透き通ってきたらチリソースを入れます。
　　チリソースが固いときは水か酒を入れて伸ばしてください。

　　チリソースと一緒にオクラも入れます。

　　チリソースが沸騰し具と馴染んだら皿に乗せます。


４）フライパンを洗い、再び火にかけサラダ油を小さじ1杯入れます。
　　サラダ油がサラサラになったら、溶き卵を一気に入れて半熟の入り卵にして皿に盛ります。

　　マヨネーズで線を引き、白髪葱を乗せて完成です。

　　→白髪葱の作り方
　　→マヨネーズの線引き



　　刺激のあるチリソース炒めは美味いですね。
　　食欲が湧いてきますよ。



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