温泉卵のっけそばめし

　

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)こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理は温玉のっけそばめしです。そばめしは神戸市発祥のご当地グルメだそうで、焼きそばをこてで細かく刻み、ご飯と一緒に炒めて焼きそばソースで味付けした料理です。焼きそばソースはご飯とも合うので一緒に炒めても不味い筈がなく、中華麺1玉とご飯で2人分作れるのも嬉しいところです。食べた感じは焼きそば味の焼飯に麺が入ってる感じで美味しいです。美味しく作るコツは焼きそばと同じく脂多めと思いますが、今回は自宅での賄いレシピって事で油少な目で作りました。脂少な目だとパラパラ感が出にくいので、温泉卵をトッピングする事で食感をカバーし、旨味も入れています。

そばめしですが、実を言うと私は食べた記憶がほとんど無いんです。私は九州なのでお店では出てこないし、冷食はずいぶん昔からありますが、特に買ってきて食べようって事はありませんでした。ですが今回は別件のレシピ制作で余った焼きそば麺があったので、たまには何時もと違ったのを食べるかと思って作りました。ちなみに余ってた中華麺はチルド保存ですが賞味期限10日オーバーでした。うどん麺だとアウトですが中華麺はカンスイを使っているので傷みにくいです。それを知っていたのと、傷んだ風味が無かったので使いました。自分で食べるから自己責任です。それと温泉卵は最短15分で作れる自家製温泉卵を使っています。記事下に作り方動画を張り付けていますが、このレシピで作る温泉卵は卵黄、卵白どちらもトロトロなのでトッピング向きです。作り置きもできるので、これもお試しください。

温泉卵のっけそばめし

材料2人分

豚こま肉　100g
自家製温泉卵　2個
中華麺　1玉
ご飯　250g
キャベツ　100g
玉ねぎ　1/4個(50g)
削り節　小パック1
日本酒　大さじ1
マヨネーズ　大さじ2
こしょう、青のり　適宜

A
中濃ソース　大さじ2
ウスターソース　大さじ1
ケチャップ　大さじ1
カレーパウダー、おろしにんにく　各小さじ1/4

作り方

1）キャベツは粗めに刻み、玉ねぎはみじん切り、豚こま肉は1～2㎝幅に切ります。





2）Aを混ぜ合わせておきます。




3）中華麺は2㎝角位に切って耐熱ボウルに入れ、日本酒をふりかけて馴染ませ、ラップをかけて電子レンジ600wで2分加熱します。これにご飯を加え、マヨネーズ大さじを加えて混ぜます。※中華麺は日本酒、もしくは水をかけてレンジ蒸しすることで、ふっくら感を出します。マヨネーズを加えて中華麺とご飯を混ぜることで、麺とご飯にパラパラ感が出やすくなるようにし、旨味も入れます。










4）フライパンにマヨネーズ大さじ1を絞り出して強めの中火にかけます。豚こま肉を入れて軽く炒め、色が変わってきたらキャベツと玉ねぎを入れて炒めます。※炒め油の代わりにマヨネーズを使う事で旨味を入れます。







野菜がしんなりしたら、混ぜ合わせた中華麺とご飯を入れて炒めます。ご飯粒を潰さないよう、木べらで切るようにしながら炒めます。




ご飯がほぐれたら混ぜ合わせたソース、削り節をかけ、こしょうをふって炒めます。※削り節で旨味を入れます。





ソースが馴染んだら、最後に強火で30秒ほど炒め、ソースが軽く焦げた香ばしい風味を入れます。




皿に盛り付け、温泉卵をトッピングします。



青のり、もしくは青さ海苔をちらして出来上がりです。お好みで紅しょうがを添えてもいいです。









温泉卵のっけそばめしの完成です！温泉卵をつぶし、トロトロの卵黄と卵白をそばめしにまぶして頂きます。ソースの甘酸っぱい香ばしい風味で麺とご飯が美味しいです。キャベツや豚肉もしっかり入るので具沢山なのがチャーハンや焼飯と違うところです。そして具沢山なのと温泉卵トッピングで旨味たっぷりです。普通のチャーハンや焼飯も好きですが、これもいいですね！ソース味のご飯を食べたい時にバッチリです。これからはそばめしも賄いリストに入れようと思います。


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