豚レバー焼き鳥タレ焼き、焼肉用豚レバーで簡単焼き鳥

　

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こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理は豚レバーの焼き鳥、タレ焼きです。スーパーで普通に売ってる焼き肉用の豚レバーを使い、焼き鳥屋さんの豚レバー焼き鳥のように串に竹串で刺してフライパンで焼きます。味付けはタレ焼きにしました。豚レバーを竹串で刺すのがちょっと難しいですが、自宅で焼き鳥屋さん気分を味わえます。



焼き鳥屋さんの豚レバー串の材料は、焼肉用と同じ豚レバーなのは勿論ですが切り方が違います。焼き鳥屋さんのは角切りした豚レバーを串に刺しますが、焼肉用は薄く切ってあります。ですので焼き肉用の豚レバーを焼き鳥にする場合は肉を折りたたみながら刺して作ります。そこがちょっと難しいとこかもです。上の画像の豚レバーを使って作りました。内容量250gになっていますが、豚レバーの正味重量は200gでした。タレ付きだったのでタレ込みの重量だったのかも。

豚レバー焼き鳥タレ焼き
焼肉用豚レバーで簡単焼き鳥

材料4本分

豚レバー　200g（焼肉用、タレ付きパックだと250g）
キャベツ　160g
ごま油　小さじ1
一味唐辛子　お好みで

A
片栗粉、日本酒　各小さじ1
おろしにんにく　小さじ1/4

B
しょう油、みりん、日本酒　各大さじ1
砂糖　小さじ2
旨味調味料　2～3振り

C
ポン酢しょう油　大さじ1
2倍濃縮麺つゆ　大さじ1/2
酢　小さじ1

作り方

1）キャベツはザクザクと切って水晒し、水気をしっかり切ります。BとCはそれぞれ混ぜ合わせておきます。


2）豚レバー焼き肉用はボウルに入れ、Aを加えて揉みこみます。※片栗粉、日本酒を揉みこむことで加熱しても固くならないようにします。




3）下処理した豚レバーを竹串で刺します。豚レバーは予め4等分しておくといいです。そして、焼肉用の豚レバーの切身はそれぞれ形が違います。大きいのもあれば小さいのもあります。ですので、刺すときは大きな切り身に間に小さいのを刺していきます。



そして大きな切り身は薄広いので、下の画像の場合、切り身を半分に折って刺しました。幅3㎝位になるよう、折りたたみながら刺します。








そして小さなな切り身を間に刺して、また大きな切り身を刺す、そんな感じで刺していきます。






4本出来ました。




4）フライパンにごま油を引いて弱めの中火にかけます。すぐに3）の豚レバー串をのせ、ジュージューと音がしだしたらフタをして3分蒸し焼きにします。




フタを外して焼き鳥を返し、反対側も3分蒸し焼きにします。




反対側も蒸し焼きにしたら、混ぜ合わせたB（タレ）をかけ、焼き鳥に絡ませます。




タレが煮詰まってくると焦げやすくなるので火を小さくします。




タレが煮詰まると泡が大きくなるので、このタイミングで火を消して皿に盛り、フライパンに残ったタレをかけます。



皿の端に一味唐辛子を盛り上げ、焼鳥につけながら食べるのがこちら流です。キャベツを別皿に盛り、C（キャベツのタレ）をかけて添えます。











焼肉用の豚レバーで豚レバー焼き鳥の完成です！見た目は立派な焼き鳥です。食べた感じはどうかと言うと、焼き鳥屋さんの豚レバー焼き鳥よりちょっと固めですが、十分に美味しい焼き鳥になりました。ちょっと固めなのは肉が薄切りだからで、それをカバーするために片栗粉と日本酒を揉みこんでいるので、薄切り肉ですが美味しくできました。自宅焼鳥をする時、何時もはオーブントースターで焼く事が多いのですが、今回はタレ焼きなのでフライパンで焼きました。刺すのが少し難しいかもですが、自宅で焼き鳥屋さん気分を味わえます。