水晶鶏ときのこのおろしぽん酢 、 鶏むね肉でヘルシーつまみ

　

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∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理は水晶鶏ときのこのおろしぽん酢です。鶏むね肉を一口大に切り、片栗粉、日本酒、下味調味料を揉みこんで茹で、同じお湯で茹でたブナシメジと合わせて大根おろしをのせ、ぽん酢しょう油をかけて頂きます。水晶鶏は片栗粉と日本酒を揉みこむことで、つるっと柔らかジューシー、ブナシメジ、大根おろしと一緒に食べる事で、さっぱり美味しく食べられ、ヘルシーにタンパク質補給できます。このところ、暑い日が続いているので、そんな時に美味しく食べられるレシピです。

水晶鶏ときのこのおろしぽん酢　、　
鶏むね肉でヘルシーつまみ

材料2人分

鶏むね肉　1枚(300g)
ブナシメジ　1パック
大根　200g
刻みねぎ、一味唐辛子、ぽん酢しょう油　適宜

A
片栗粉　大さじ2
日本酒　大さじ1・2/3
しょう油　小さじ1
鶏がらスープの素　小さじ1/2
おろししょう油　小さじ1/4

作り方

1)鶏むね肉は皮を外し、1cm弱の厚みの一口大に切ります。切ったらポリ袋に入れ、Aを加えて口をとじ、手で揉んで調味料を馴染ませます。※片栗粉と日本酒を鶏むね肉に揉みこむことで、加熱しても固くなりません。※取り外した皮はラップして冷凍しておき、ある程度溜まったら、鶏皮ぽん酢や鶏皮せんべいを作るのに使います。







2）ブナシメジは石突きを切り取り、ほぐしておきます。




3）鍋にたっぷりの湯を沸かします。下処理した1）の鶏むね肉を1枚づつ広げて入れます。小さなな切れ端はつなぎ合わせて入れてください。鶏むね肉を入れ、再沸騰したら、軽く煮立つ火加減にして5分茹でます。これを冷水に落とし、冷めたらザルにあげて水気を切ります。









4）3）の鍋に湯を煮立たせ、ほぐしたブナシメジを入れます。1分ほど茹でたらザルにあげ、団扇で風を当てて冷まします。






5）大根おろしを作ります。



皿に水晶鶏と茹でたブナシメジを盛り付け、上に水気を軽く絞った大根おろしをのせ、お好みでぽん酢しょう油をかけ、刻みねぎ、一味唐辛子をふりかけたら出来上がりです。









水晶鶏ときのこのおろしぽん酢の完成です！片栗粉と日本酒を揉みこんで茹でた鶏むね肉は、つるりとした食感、中はしっとり柔らかジューシーで、おろしぽん酢、茹でたブナシメジと一緒に食べると、さっぱりした中に旨味、ぽん酢の酸味、一味唐辛子の辛味があって、ヘルシー系つまみなのに激ウマ！お酒のつまみにバッチリいけます。茹でたブナシメジの食感、旨味もあるのでより美味しい。これなら沢山食べてもカロリーを気にせず沢山食べられます。ちょっと気が早いですが、海水浴前のダイエット、タンパク質補給にお勧めです。


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