生春巻き レシピ

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～

今回は生春巻きの作り方＆レシピでございます。

「生春巻き」って言うとアレですね、ライスペーパー水で戻して野菜やエビを
巻いた奴です。
私、仕事で料理を始めるまでは、「生春巻き」なんか食べた事無かったんですけど、
自分で料理をするようになってから食べるようになりました。

普通はエビやカニ等を巻くレシピが多いですが、今回は家にあった材料で作っちゃいます。
生春巻きのレシピは数多くありますが、こんな簡単レシピでも美味しく頂けますよ。

(・∀・)実はふじっこ煮のレシピコンテストに応募するつもりなの。
　　　　数、打ちゃ～当たる！？

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筋肉料理人の　「生春巻き」　巻き方＆レシピ



材料　ベトナム・ライスペーパー　　　色んなタイプが売ってるんで自分の気に入った
　　　　　　　　　　　　　　　　　　のを使ってください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　物によってカナリ違います。
　　　ツナ缶　　　　　　　　　　　　お馴染みシーチキン
　　　大根
　　　人参
　　　大葉　　　　　　　　　　　　　これも水で晒します。
　　　小葱
　　　卵
　　　ラッキョウ
　　　ふじっこ煮

(・∀・)今回はレシピコンテスト用なのでふじっこ煮を使ってます。
　　　　具に関してはエビとかカニ、サーモン辺りが定番かな？
　　　　野菜はお好みで良いです。
　　　　カイワレが入ると一味違います、無かったのが痛かったです。



１）大根、人参は千切りにして水に晒し、しゃきっとさせてね。
　　しゃきっとしたら水を良く切ってください。




２）薄焼き卵を焼きます。
　　卵一個に水５cc位と片栗、小さじ４分の１、塩、コショウをして良くかき混ぜてね。


　　フライパンに薄く脂を敷き弱火で焼きます。　
　　　　　　　　　　↑ここが重要
　　片面が焼けたら裏返して上も焼きます。


３）ライスペーパーを水で戻します。


　　ライスペーパーを両面、流水で濡らします。
　　それをキッチンペーパーの上に置くと、余分な水分を吸い取ってくれます。

　　(・∀・)封を開けたライスペーパーは湿らないように、ビニール袋に入れておきましょう。


４）巻きます。


　　まずは大葉を置きます。


　　薄焼き卵を画像の大きさくらいに切って乗せます。



　　ふじっこ煮、人参、大根、ラッキョウのスライス、小葱、ツナを乗せます。
　　これを手前から巻きます。

　　(・∀・)生春巻きを巻くコツは、ここできつめに巻く事です。
　　　　　　ここできつく巻かないと綺麗に巻けません。


　　半分位巻いたら両サイドを折り込みます。



　　ちょっと形が悪いですが巻けました。

　　(・∀・)生春巻きは意外と皮が固いから、太く巻いたほうが良いです。
　　　　　　細く巻くと皮が重なって食感が悪くなります。
　　　　　　細く巻く時はライスペーパーを切って使う方が良いです。

５）包丁を濡れ布巾で濡らして、細かく前後させながら切ります。

　　皿に盛って完成です。

　　スイートチリソースとマヨネーズを添えて頂きます。





スイート･チリソースが無い時は・・・？


フライパンに
穀物酢　　　　　　　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　　　　　　　おおさじ２
ミリン　　　　　　　　　　　　　大さじ１
ナンプラー（薄口醤油で代用）　　大さじ２
豆板醤　　　　　　　　　　　　　小さじ１
ニンニク　　　　　　　　　　　　小さじ１
コショウ　　　　　　　　　　　　少々

上の材料を居れ煮立てます。


火を止めてレモン汁を小さじ１位入れて作りましょう。

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たまには生春巻きも良いですね～





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