レシピブログ連載、鶏むね肉で鶏ごぼう照り焼き

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日の料理は鶏むね肉で鶏ごぼう照り焼きです。鶏むね肉は加熱しても固くならないように下処理、ごぼうは下茹でせずにフライパンで蒸し焼きにして熱を通し、フライパン照り焼き風に仕上げました。このレシピをレシピブログさんの連載で紹介しました。

レシピブログ連載　鶏むね肉で鶏ごぼう照り焼き

今年は野菜が高いですが、ごぼうはそこまで高くない感じ？ブロッコリーと同じく繊維質豊富な野菜なので、鶏むね肉と合わせて筋トレ食にしました。煮物にした柔らかいごぼうも好きですが、きんぴらのシャキシャキや叩きごぼうの食感も好きなので、下茹でなしで作っています。



ごぼうはたわしで泥を落とし、食べやすいくし形に切って水に晒します。上品な料理じゃないので水に酢は入れません。酢を入れると香りが飛んじゃう。




鶏むね肉はいつものように叩いて片栗粉と日本酒等を揉みこみます。加熱しても柔らかジューシーに仕上がるようにです。




最初にフライパンで鶏皮を焼き、鶏の脂、チーユを取ってから鶏むね肉を焼きます。チーユは鶏油と書いて中華では調味料にも使われます。チーユを使うことで旨味が入ります。





ごぼうは同じフライパンで3分ほど蒸し焼きにして熱を通します。




これに鶏むね肉を戻し、味付けします。







仕上げに白いりごまと刻みねぎを加えてできあがり。









鶏むね肉で鶏ごぼう照り焼きの完成です。鶏むね肉は下処理してるので、しっとり柔らか。ごぼうはフライパンで蒸してから照り焼きにするので食感と香りがよく、どちらも美味しかったです。味付けは照り焼きとしては薄めなのでたくさん食べられます。筋トレ後にもいいし、お弁当にも入れられますよ。

レシピブログ連載　鶏むね肉で鶏ごぼう照り焼き


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