小松菜の卵炒め

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日の料理は小松菜の卵炒めです。小松菜ときくらげ、ベーコンを中華風の味付けで卵炒めにします。全体的には薄味ですが、食材ごとに味付けすることで、とても美味しく仕上がります。ご飯のおかずにもいいし、酒のつまみにもおすすめです。

小松菜は年中、お店に並んでいて、しかもお値段安め、ほうれん草のように下茹でとかしないでいいので、使いやすい野菜です。旬は冬場ですが、旬を外しても美味しいです。我が家では味噌汁の具になることが多いですが、今回は酒の肴にしたいのと、大量に買ってきたので、作り置き惣菜にしました。

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小松菜の卵炒め

材料　6人分

ベーコン　4枚
卵　4個
小松菜　2袋
乾燥キクラゲ　20g
黒こしょう　適宜
サラダ油、ごま油　各小さじ2

A
しょう油　大さじ1
オイスターソース　小さじ1
砂糖　大さじ1/2
鶏ガラスープの素　小さじ1
日本酒　大さじ2
おろしにんにく　小さじ1/2
片栗粉　大さじ1/2

B
砂糖　小さじ2
マヨネーズ　大さじ1
塩　ひとつまみ

作り方

1）きくらげはぬるま湯に漬けて戻し、戻ったら一口大に切っておきます。





2）小松菜は根本を切り取り、葉と茎に切り分け、茎は5cm位に切ります。ベーコンは1cmくらいの幅に切ります。





3）Aを混ぜてタレを作っておきます。卵をボウルに割り入れ、Bを混ぜておきます。




4）フライパンにサラダ油を入れて中火にかけます。熱くなったところに卵液を一気に入れます。半熟になったところで、さっと混ぜて、ふわふわの炒り卵にし、一旦、取り出しておきます。





5）フライパンにごま油を入れて中火にかけます。ベーコンと小松菜の茎を炒めましょう。




小松菜の茎に熱が通ってきたらキクラゲを入れて炒めます。




小松菜の葉を入れて炒めます。※画像では普通のフライパンで炒めていますが、小さすぎます。大きめの炒め用フライパンを使ってください。



小松菜の葉に熱が通ってきたら、混ぜ合わせたAをかけて炒めます。※タレには片栗粉が入っているので、入れる前に混ぜてください。




黒こしょうもふって炒め、タレが絡んだら火を消します。取り出しておいた炒り卵を混ぜます。




皿に盛り付けてできあがり。







小松菜の卵炒めの完成です！予め薄く味付けした炒り卵を作り、その後に小松菜とキクラゲのベーコン炒めを薄味に作ります。その後に混ぜ合わせてできあがり。双方、薄めの味付けですが、それぞれに味が入っているので、食材の風味を感じつつ美味しく食べられます。旨味があるので薄味ですが酒の肴にいいし、ご飯もいけます。小松菜は汁物から炒めものまで使いやすいのがいいですね。



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