だしパックで鍋焼きラーメン

　

---

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～きょうの料理は鍋焼きラーメンです。出汁パックで出汁をとり、手羽先を煮込んで旨味を足し、中華麺を入れて作ります。まだまだ夜は寒いので、寒いな～今日は冷えるな～って時の夜食にオススメです。

だしパックで鍋焼きラーメン

材料　1人分

手羽先　1本
豚こま肉　60g
卵　1個
チンゲンサイ　1株
生シイタケ　1個
長ねぎ　1/2本
中華麺　1玉
出汁パック　2パック
鶏がらスープの素　小さじ2
しょう油　　大さじ1
日本酒　大さじ1・1/2
片栗粉　小さじ1/2
黒こしょう　適宜

作り方

1）出汁をとります。鍋に水700mlと出汁パックを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、５分煮出します。その後、出汁パックを取り出し、鶏がらスープの素、しょう油、日本酒大さじ１を加えます。これを土鍋に入れます（最初から土鍋で作ってもいいです、と言うか、最初から土鍋で作ってください）。手羽先を入れ、フタをし、とろ火で２０分煮ます。※出汁で手羽先を煮込むことで、手羽先の旨味をだしに入れます。






２）チンゲンサイは葉と茎に切り分け、茎はクシ型に切ります。長ねぎは斜めに薄く切ります。生シイタケは石突を切り取って捨て、軸は薄切り、傘は半分に切ります。チンゲンサイの茎と生シイタケは鍋に入れて煮ます。







豚こま肉はボウルに入れ、片栗粉、日本酒大さじ1/2を加えて揉んでおきます。※こうすることで加熱後の肉のパサツキを抑えます。





3）別鍋にたっぷりの湯を沸かします。2）の豚こま肉を入れ、色が変わったら取り出しておきます。




同じ湯で中華麺を茹で、茹で上がったら湯切りして土鍋に入れます。




チンゲンサイの葉、長ねぎ、卵、豚肉を入れ、お好みで黒こしょうをふって頂きます。











鍋焼きラーメンの完成です！あっさり系、和風だしの鍋焼きラーメンです。出汁パックを通常の2倍使って濃いめの出汁を取り、手羽先の旨味を入れたのがポイントです。あっさり系ですが、しっかりした旨味で美味しく食べられました。