炙り〆鯖の棒寿司　　しめ鯖を炙っちゃう。

2006/12/16

寿司

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～
炙りしめ鯖の棒寿司でございます～

しめ鯖で棒寿司を作り、切ってから料理用のバーナーで炙りました。
表面を炙るので皮の下の脂が溶けて、口に入れた瞬間に美味しさが広がります。
香ばしさと、脂の甘み、甘酢で締めた〆鯖の甘酸っぱさがたまらんです。

中位の鯖で作りましたが、この存在感です！！
鯖と酢飯の間に細かく刻んだ甘酢生姜（ガリ）と葱を挟みこんでいます。

作り方は過去記事の秋刀魚の棒寿司と同じです。

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秋刀魚の棒寿司

☆秋刀魚・鰶　　「サンマの棒寿司　1本目」
☆秋刀魚・鰶　　「サンマの棒寿司　２本目」　腹開きにします。
☆秋刀魚・鰶　　「サンマの棒寿司」　酢〆＆焼き、そして巻き

☆しめ鯖の作り方

炙りサバの刺身

☆炙りサバの刺身

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携帯用リンク　　魚の捌き方　（刺身、料理、レシピ）

宴会シーズン真っ盛りで忙しいです。
去年と比べると暇ですが、それでも忙しい。
今日も宴会だけで１００名以上の予約です。
頑張ってきます！！

いわしのわた醤油　　＆　　セブンで太巻き動画

鯵の棒寿司

クリスマス寿司ケーキ　その2　煎り玉の作り方　＆　佐賀新聞の取材

たるめ鯛（目鯛）の握り寿司

ひろくん

こんにちは～

炙り〆鯖
う～ん、たまんないですぅ

身も綺麗ですねぇ

今夜も忙しいみたいですね
頑張って下さい

2006/12/16 URL 編集

龍山マスター

こんばんわ！
炙り〆鯖！とても旨そうです。
炙り系は脂の旨みがでるので大好きです。
それに〆た時の酸味が加わると絶品ですねー
是非食べてみたい一品です。
こんがり炙った跡がまた旨そう！！

2006/12/16 URL 編集

ブ~ビィ

アンコウ鍋！

こんばんは～。　筋肉料理人さん！
昨日、筋肉料理人さんの記事を読みながら、
『アンコウ鍋か～。　食いて～なぁ』っと呟いていたところ
家に帰ると・・・。　なぁ～んとアンコウ鍋がセットされてるじゃ～ないですか！！

下処理は、筋肉料理人さんのブログを見ながらやったとの事！
おぉ～～！！

　らしくなってましたっ。
味付けは・・・。　アンコウ鍋のたれ。　味噌味でした！
でも美味しかったですよ。

鯖も美味しいんですよね！　次もトライですかね

2006/12/16 URL 編集

ぺろりん

あ～たまらない！！

とにかく食べてみたいっ！！

あ～まだ昨日のお酒が残っています（笑）
お仕事お疲れ様で～す！

2006/12/17 URL 編集

筋肉料理人

ひろくん、こんにちは～

炙りしめ鯖はたまらんですタイ！！
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰかとです。
これにニンニクと葱でもうまかとです。

昨晩は忙しかったです。
ばってん、去年ほどじゃなかったとです。
予約のお客さんがメインやったとです。
流れのお客さんがおらんですね。
例の福岡県飲酒事故以来、そげんです・・・

2006/12/17 URL 編集

筋肉料理人

龍山マスターさん、こんにちは～

炙りは美味かですね～
同じく炙って美味い魚に鮭があるばってん、
こいば、炙る前にマリネにしたらどうかと思うとです。
柵をマリネにして炙ったら美味かろうと思うとです。
一度してみようと、思うとるとです。

突然、地元言葉に回帰した筋肉料理人です。

2006/12/17 URL 編集

筋肉料理人

ブ~ビィさん、こんにちは～

おお～～～そいはバタフライ効果ですたい！！
千葉と九州、離れとっても同じアンコウ。
美味しかとです。
そちらは茨城が近かかけん、味噌味がデフォでしょう。
オイも次は味噌地で行きます。

下処理が参考になって、良かったとです。

2006/12/17 URL 編集

筋肉料理人

ぺろりんさん、こんにちは～

＞とにかく食べてみたいっ！！
食べさせてやりたかです。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰですたい。

＞あ～まだ昨日のお酒が残っています（笑）
そーとーウラヤマシかです。

＞お仕事お疲れ様で～す！
年末、年始、頑張るとです～

2006/12/17 URL 編集

おもちゃのひろくん

こんにちは！

6日も更新しなかったですが、やっと復活しました！
休んでる間、温かいコメントありがとうございました！
下痢のためか胃は縮んでますが・・・。

病気の時は何食ってもノドを通らないです。
筋肉料理人さんの作る物なら通るかも！

また来ま～す！

2006/12/17 URL 編集

ネコヴィッチ

あ、よだれが！

しめさば大好き！しかも炙っちゃってる・・・(≧∇≦)
もやめなさいって言われるまで食べちゃいそう♪
「炙り」っていうのに弱いんです。わはは。

この間友人とあんこうの肝の話になったのですが
私は食べた事ないんですけれど、どんな食感なんですか？
友人に「フォアグラみたい？」って聞いたら、食べた事ないから
わからないっていわれました。確かに聞いた私もフォアグラなんて
食べた事なかったなぁとアホっぽい質問しちゃいました～。ワハハ。

2006/12/17 URL 編集

mecha

お☆ネコビさんだ～

青魚大好きです～♪
しめ鯖もいいですね？
しかもあぶる・・・上級な感じです。
カサゴは誰かのおごりで食べたことがありました。
が！カニ

カニもいやになるくらい食べられますが、
その時って、ホントに静かなんでぷぷぷって分かりますね～(^^ゞ。
「食べ放題」をやるお店は元が取れないでしょうね？
でも・・・
冬っていい食材がたくさんあります。

2006/12/17 URL 編集

筋肉料理人

おもちゃのひろくん、こんにちは～

おお～復活されましたね！！良かった、良かった。
嘔吐下痢はきつかったでしょう。
暫くは無理しないでね。
例のフィギュア、素晴らしい出来でしたね。

2006/12/18 URL 編集

筋肉料理人

ネコヴィッチさん、こんにちは～

＞もやめなさいって言われるまで食べちゃいそう♪
いや、自分で言うのも何ですが、ホントに美味しかったです。

アンキモの食感と味
味は濃厚ですが料理法で変りますね。
好きな方なら、マキスで巻いて蒸したのが良いでしょう。
より濃厚な味と香り、レバーのような、しっかりした食感になります。

これを薄めの出汁に浸して蒸すと、とても柔らかくて、
上品な口当たりになりますよ。

私はどちらも好きです。

2006/12/18 URL 編集

筋肉料理人

mechaさん、こんにちは～

過去記事の炙り〆サバの刺身
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-418.html
これもたまらん位美味いですよ。

＞ホントに静かなんでぷぷぷって分かりますね～(^^ゞ。
笑っちゃ～いけないんだけど、笑いたくなります。

＞「食べ放題」をやるお店は元が取れないでしょうね？
正直、そうです。

＞冬っていい食材がたくさんあります。
そうですね、冬は美味しい物ばかりです。

2006/12/18 URL 編集

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筋肉料理人　藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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