蒸し焼き餃子

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日の料理は蒸し焼き餃子です。焼き餃子なんですが、蒸焼きする時にお湯を多めに入れ、ふっくら柔らかく、油少なめで作りました。

蒸し焼き餃子

材料　２～３人分
豚ひき肉　　　　　　200g
いかの塩辛　　　　　小さじ2
玉ねぎ　　　　　　　100g
おろしにんにく　　　小さじ1/2
マヨネーズ　　　　　大さじ1
オイスターソース　　小さじ2
片栗粉　　　　　　　大さじ2
サラダ油　　　　　　大さじ1

しょう油、酢、ラー油、刻みねぎ　適宜

作り方

1）玉ねぎは小さめのみじん切りにします。切ったらボウルに入れ、片栗粉をまぶしておきます。






2）いかの塩辛を細かく刻みます。豚ひき肉と一緒にボウルに入れ、マヨネーズ、オイスターソースを加えて練ります。肉に粘りが出るまで練ってください。粘りが出たら、1）の玉ねぎを加えて、しっかり混ぜ合わせます。※マヨネーズを加えることで肉が柔らかく仕上がり、旨味も入ります。マヨネーズの風味はほとんど残りません。










3）左手に餃子の皮を持ち、縁に水を塗って小さじ1杯くらいのあんをのせます。ヒダをつけながら皮を閉じます。この時、手前の皮ではなく、向こう側に5つくらいヒダをつけるとかっこいい餃子になります。ここは記事下の動画を参考に観てください。





4）フライパン（直径26cm）にサラダ油を入れて広げます。餃子を隙間なく並べて入れましょう。ヒダがついている方を上にして入れます。入れたら中火にかけて焼き、薄く焼き目がついたら、お湯1カップを入れ、フタをして蒸し焼きにします。ほとんど水気がなくなったらフタを取り、水気が無くなったら出来上がりです。※焼き目をパリパリにしたい時は、サラダ油を追加で大さじ1～2かけて焼いてください。








フライパンに大皿をかぶせ、ひっくり返して皿に盛ります。火傷しなように注意してください。













蒸し焼き餃子の完成です！多めのお湯をかけて蒸し焼きにした焼餃子、皮がもちもちに仕上がっています。油少なめで焼くので食感が軽く、実際、カロリーも普通の餃子と比べて低め。酢醤油でさっぱり美味しく食べられます。餃子を食べるとビールがいけますね。餃子の包み方は下の動画を参考にご覧ください。


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