メシ通！とうめし、豆腐のおでん煮丼

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～メシ通さんのレシピ記事が更新されたのでお知らせです。今回作ったのはとうめしです。「とうめし」と言っても、それって何？と思われる方も多いでしょう。とうめしとは、おでんの煮汁で煮込んだ豆腐を丼にしたものです。おでん屋さんのサブメニュー的な料理なのですが、煮込まれて味のしみた豆腐を崩し、ご飯と一緒に食べると美味しいのです。これを自宅でお手軽に作る方法を紹介しました。

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とうめしは、説明したとおり、おでんに豆腐を大きな塊のまま入れて煮込み、味を染み込ませたものです。なので、自宅でとうめしを作りたい時は、おでんを作った残りの煮汁で豆腐を煮込めばいいのですが、そもそも、自宅でおでんを作らない・・・家族が少ないのでおでんは・・・って方も多いと思います。って事で、一人暮らしの方でも作れるようにレシピを工夫しました。



簡単に作れるほうがいいので、最初は麺つゆで豆腐を煮るだけでも良いのではないか？十分美味しいだろうと思ったのですが、それでは少々、味気ない。なので、最初に麺つゆで手羽先とごぼう天（3本1パックで売ってます）を煮込み、手羽先とごぼう天の旨味を麺つゆに入れます。




手羽先とごぼう天を取り出し、残った煮汁で豆腐を煮る。そして粗熱を取ったら鍋ごと冷蔵庫に入れ、一晩鍋止めし、翌日に温めて丼飯に汁ごとトッピングします。








手順としては、初日に手羽先とごぼう天のおでん煮を食べます。





とうめしを作る煮汁に旨味を入れるために作ったのですが、普通に美味しいです。そして、翌日に鍋を火にかけて豆腐を温め、丼にして頂くわけです。









味のしみた豆腐はそのまま食べて美味しく、豆腐を崩しながらご飯を食べると、ご飯がサクサクいけます。正直、かなり美味しいです。麺つゆベースですが、手羽先とごぼう天を煮てか作るので、本式のおでんのような旨味があります。基本、薄味で旨味が強いのが良いですね。この作り方なら一人暮らしの方も作れるので、メシ通さんの記事の作り方をお試し下さい。


メシ通　豆腐料理のラスボスか。次の日からが美味しすぎる「とうめし」【筋肉料理人】