ブロッコリーの玉ねぎソース炒め

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日の料理はブロッコリーの玉ねぎソース炒めです。ブロッコリー、豚こま肉、ミニトマトをフライパンで炒め、玉ねぎソースで味付けします。ブロッコリーは下茹でせずに使うので、ブロッコリーの旨味が効き、スパイシーなホットサラダって感じで美味しいです。





玉ねぎソースはジャポネソースとも呼ばれる、玉ねぎとしょう油をメインの材料に使ったソースで、レストランの和風ハンバーグを頼むと、これがかかってくることが多いです。肉との相性が良いのですが、サラダにかけても美味しく、炒め物にも使えます。最近、寒くなってブロッコリーが安くなったので、炒め物に使ってみました。

ブロッコリーの玉ねぎソース炒め

材料4人分（副菜として）

ブロッコリー　　　　　　1株（250～300g）
豚こま肉　　　　　　　　80g
ミニトマト　　　　　　　　8個
玉ねぎソース※　　　　　大さじ4～お好みで
塩、黒こしょう　　　　　適宜
オリーブオイル　　　　小さじ2

※玉ねぎソースの作り方は→こちら

作り方

1）ブロッコリーを切りましょう。まずは房を茎から切り取ります。




大きな房は茎から縦に切り、一口大にします。



茎は根本が乾燥して固いので、少し切り取ります。切った面を見ると、皮の下に筋があります。ここが固いので切り取りますが、茎の穂先に近い方は固くありません。ですので、茎の下の方を重点的に切り取ります。







上の画像のように皮をそぎ取り、残った茎を斜めに1cm弱に切りましょう。

切った房、茎を水に入れて5分さらし、ザルにあげておきます。




2）ミニトマトは半分に切り、豚こま肉は2cm幅くらいに切ります。





3）フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけます。豚こま肉とブロッコリーの茎を入れて炒め、豚こま肉の色が変わってきたら、ブロッコリーの房を入れ、水大さじ3を入れたらフタをします。弱火で2分蒸しましょう。





蒸したらフタを外し、中火で水分を飛ばします。



水分が飛んだらミニトマトを入れ、玉ねぎソースをかけて炒めます。



お好みで塩と黒こしょうをふって味を調えます。



皿に盛り付けてできあがり。









ブロッコリーの玉ねぎソース炒めの完成です！生から炒めたブロッコリーは玉ねぎソースと相性がよく、基本、あっさり系なのに美味しいです。熱が入ったミニトマトの甘みと酸味がアクセントになり、豚肉がボリュームを入れてくれます。副菜として4人レシピにしていますが、男性なら2人分？ちなみに私は一人で完食しました。ソースから作らないといけなので面倒ですが、玉ねぎソースは色々使えて便利です。ぜひともお試しください。