塩さばのガーリックチーズ焼き

　

---

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～
今日の料理は塩さばのガーリックチーズ焼きです。甘塩の塩さばに黒こしょうと粉チーズをまぶし、ガーリックオイルで焼きます。ガーリックオイルは、にんにくスライスをオリーブオイルでフライにして香りを移したものを使います。塩さばにチーズとガーリック、オリーブオイルの風味が入って美味しくなります。

塩さばはノルウエー産の甘塩の塩さばフィレを使いました。ノルウエー産の塩さばは、そのまま焼いただけで美味しいですが、粉チーズをまぶしてガーリックオイルで焼くことで風味が増し、より美味しくなります。付け合せはブナシメジを塩さばと一緒に焼いたものと、ミニトマト。レモンをしぼり、果汁をかけることで爽やかな風味もプラス。いい感じの酒の肴になりますよ。

塩さばのガーリックチーズ焼き

材料1人分

塩さばフィレ　　　　　　　1枚（120～150g）
ブナシメジ　　　　　　　　1/4株
にんにく　　　　　　　　　　1かけ
レモン　　　　　　　　　　　適宜
粉チーズ　　　　　　　　　　小さじ2
塩、黒こしょう、刻みねぎ　　適宜
オリーブオイル　　　　　　大さじ1

作り方

1）にんにくは薄切りし、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れて弱火にかけます。





下の画像のようにフライパンを傾け、端にオリーブオイルとにんにくを寄せてフライにします。にんにくがきつね色になったら取り出し、火を消しておきます。




2）ブナシメジは石づきを切り取り、小房にほぐします。




3）塩さばフィレは皮に切れ目を浅く入れ(焼くと皮が縮んで引っ張るから）、黒こしょうをふり、粉チーズをまぶします。










4）フライパンを弱火にかけ、熱くなったところで3）の塩さばの皮を下にして入れます。皮がぱりっと色よくなるまで焼き（約5分）、返したら、フライパンの空いた部分にブナシメジを入れて炒めます。



塩さばの皮目は楕円形になっているので、フライパンを傾けてガーリックオイルを集め、フライパンの端の丸みを利用して焼き目をつけます。







ブナシメジには軽く塩と黒こしょうをふります。



熱が通ったら皿に盛り付けます。ミニトマト、レモンを添え、刻みねぎ、フライドガーリックをちらしてできあがり。









塩さばのガーリックチーズ焼きの完成です！　レモンを絞り、果汁をかけて頂きます。パリッと焼き上がった塩さばの皮ごと身をむしって食べると、香ばしく焼けたチーズと塩さばの皮の風味、オリーブオイルとにんにくの風味、レモンの爽やかな風味が合わさり、ほっこり旨味のある塩さばの身を激ウマに食べられました。付け合せはブナシメジのガーリックオイルソテーですが、これまたいけます。これだけ一品料理でもいけますね。居酒屋さんにこんなのがあったら注文します。