うずらの卵入り鶏ロールキャベツ、キャベツの葉を破らずにはがす方法

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～きょうの料理はうずらの卵入り鶏ロールキャベツです。ロールキャベツを鶏ひき肉とうずらの卵で作り、トマトを入れたスープでさっぱり味に煮込みます。

寒くなると食べたくなるのが鍋料理や煮込み料理です。洋風煮込みならロールキャベツは子供から大人まで嫌いな方は少ないでしょう。普通はハンバーグと同じく合い挽き肉で作りますが、今日は鶏ひき肉でヘルシーに、スープにはトマトを入れてさっぱり作ります。



そして、ロールキャベツを作る時、葉を破らずにはがしたいですが、生のままだとなかなか難しいです。そこで、キャベツの葉を破らずに剥がす方法も紹介させて頂きます。

うずらの卵入り鶏ロールキャベツ

材料4人分
ウズラの卵水煮　　　　　　16個
キャベツ　　　　　　　　　　外の方から葉を8枚
片栗粉、刻みパセリ　　　　適量
玉ねぎ　　　　　　　　　　1個
トマト　　　　　　　　　　1個（200g）
ベーコン　　　　　　　　　40g
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
黒こしょう　　　　　　　　適量

A
玉ねぎ（みじん切り）　　　1/2個（100g）
鶏ひき肉　　　　　　　　　200g
パン粉　　　　　　　　　　10g
味噌　　　　　　　　　　　小さじ1
溶き卵　　　　　　　　　　1/2個
牛乳　　　　　　　　　　　小さじ２
こしょう　　　　　　　　　適量

B
出汁（和風）　　　　　　　1リットル
コンソメ　　　　　　　　　2個
薄口しょうゆ、日本酒　　　大さじ1
黒こしょう　　　　　　　　適量

作り方

1）大なべに湯を沸かます。キャベツの芯の周りに包丁を刺し、芯をくり抜きます。キャベツを湯に入れ、柔らかくなってきたら外からはがし、冷ましておきます。※こうするとキャベツの葉を破らずに剥がせます。使いきれなかった部分にも熱が入るので、早めに使います。刻んでロールキャベツのスープに混ぜてもいいです。










2）Aをボウルに入れて混ぜ、粘りが出るまでこねます。8等分し、それぞれにウズラの卵1個を入れ俵型に形を整えましょう。




③キャベツの葉を広げ、太い葉脈は包丁で削いでうすくします。2）のタネに片栗粉を薄くまぶしてのせ、手前のほうから1回転巻いたら、左右の葉を内側に折り込んで巻きます。巻き終わりを爪楊枝で留めておきましょう。










4）鍋に3）のロールキャベツを巻き終わりを下にして敷き詰め、隙間に薄切りした玉ねぎ（1個分）、1㎝幅に切ったベーコンを入れ、それでも隙間があったらキャベツの残りを刻んで入れます。Bとウズラの卵の残りを入れ、30分、コトコトと煮込みましょう。




5）30分煮たら味見をし、塩とこしょうで調えます。トマトを1㎝角に切って加え、ふたをして10分煮ます。



皿に盛り、黒こしょうと刻みパセリをふって出来上がり。







鶏ひき肉とトマトでさっぱり味のロールキャベツの完成です。　鶏とトマト、コンソメ味ですので、さっぱりした味です。温かいうちに食べるのが当然、美味しいのですが、鶏だから冷えても美味しく食べられます。ロールキャベツを食べたい、でも今日はヘルシーな食事がいいなあって時にお試しください。




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