秋刀魚 「サンマの棒寿司」 酢〆＆焼き、そして巻き

３）酢で〆たサンマを棒寿司にします。
　　
　　マキスの上にラップを敷きます。
　　マキスの中央に〆たサンマを置きます。

　　(・∀・)マキスは１００円ショップでも売ってます。
　　　　　　マキス無しでも出来るけど、あった方が便利。
　　　　　　２～３枚買っといた方がいいですよ～



　　おろし生姜を少しと刻み葱を乗せます。



　　酢飯を手で直径４～５センチの棒状にしてサンマの上に置きます。

　　酢飯の作り方はこちら→「お寿司」　３　酢飯を作ります


　　酢飯を乗せて。





　　手前からマキスとラップごと巻きます。


　　下にあったサンマが上に来るまで巻いていきます。


　　両サイド、上面を押し、４角にします。
　　(・∀・)押さえ過ぎない様に注意。



　　このままの状態で３０分程寝かせサンマと酢飯を馴染ませます。





４）焼きサンマでも同じように巻きます。




　　巻けました。
　　これも３０分程寝かせて置きます。

　　(・∀・)今の季節なら酢で締まってるｋら常温で大丈夫なんですけど、
　　　　　　冷蔵庫にしまうなら野菜庫にしまってください。




５）３０分程寝かせて落ち着いたら切ります。


　　ラップごと２．５センチ幅位に切ります。
　　包丁を濡れ布巾で湿らせ、細かく前後させながら切って行きます。

　　切れたら皿に盛って完成。


　　この日は太巻きも巻いたので一緒に盛りました。

　　これは病院に差し入れに持っていきました。
　　同室の方にも振舞って、後から聞いた話では好評だったと聞き、
　　安心しましたよ。

　
(・∀・)私が食べた感想は酢〆の方も、焼きの方も美味しかったけど、
　　　　焼きの方が脂の美味しさが際立ってたかな？って感じです。
　　　　次に作るときは皮目だけを、カツオのタタキみたいに焼いてから
　　　　酢で〆て作ろうと思ってます。
　　　　カナ～リ美味しいはずです。


　　　　今回は自分で腹開きして本格的に作りましたが、偶然、同じ時期に
　　　　サンマの棒寿司の記事をアップした、あき☆ぽんさんは、
　　　　魚屋さんで３枚にしてもらって、それを酢で〆て寿司にされてます。
　　　　これも要領が良くてヽ(・∀・)ｲｲ! と思います。
　　　　何より時間短縮になりますからね。

　　　　あき☆ぽんさんのブログ→　☆smile☆

太巻きの巻き方はこちら



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