あん肝のレモンバター焼き

　

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こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～きょうの料理はあん肝のレモンバター焼きです。あん肝ポン酢用に蒸したあん肝をバターソテーし、レモンしょう油で仕上げます。コクたっぷりのあん肝をさっぱり美味しく料理します。

　あん肝ぽん酢

寒くなると居酒屋さんのメニューの登場するあん肝ポン酢は、手作りしてるお店が多いと思います。お店では一度に作る量が多く、作ったらすぐにお勧めに入れ、新鮮なうちに売り切るようにしますが、作った翌日、二日目になると早く売り切りたいので、あん肝のアレンジレシピをメニューに載せます。その一つがあん肝のバター焼きであったり、あん肝ソテーのバルサミコソースとか、熱を入れた料理にすることが多いです。私も先日、自宅で1キロほど仕込んだので半分は正月用に冷凍、残りをあん肝ポン酢で食べ、食べきれなかった分をバターソテーにして頂きました。

あん肝のレモンバター焼き

材料　1人分

あん肝（蒸したもの）　100g　　/　レモンスライス　2枚　/　塩、こしょう、小麦粉　少々　/　バター　10g/　ブロッコリー、ミニトマト、刻みねぎ　適宜

A
しょう油、みりん、レモン果汁　各小さじ2

作り方

1）あん肝は25ミリ幅くらいに切り、塩、黒こしょうを軽くふり、小麦粉を薄くまぶします。Aは混ぜ合わせておきます。あん肝用に蒸したあん肝は崩れやすいので、崩れないように注意して扱います。





2）フライパンにバターを入れて弱火にかけます。バターが溶けたら1）のあん肝をそっとのせます。（崩れそうでも、焼いてるうちにくっつくので、形を整えてのせてください）2～3分、焼き目がつくまで焼き、焼き目がついたらそっと返します。もしも崩れたら、そのまま焼いて下さい。





3）反対側にも焼き目がついたら皿に盛ります。フライパンにレモンスライスとAを入れ、ひと煮立ちしたらあん肝にかけます。




ブロッコリー、ミニトマトを添え、刻みねぎをちらしたらできあがり。







あん肝のレモンバター焼きの完成です！　バターソテーしたあん肝はあん肝ポン酢で食べるより柔らかくて滑らか。とろりとした旨味が口に広がります。レモンバターしょう油で爽やかな味が入るので、あん肝独特の匂いが苦手な方にも美味しく食べられるでしょう。こういう料理はあん肝ポン酢を自作しないと作れませんが、こういう食べ方も美味しいです。