煮こごり丼

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
きょうの料理は煮こごり丼です。煮魚を作った時、煮汁が余った、なんて事はありませんか？そんな時は煮汁を捨てずに冷蔵、もしくは冷凍しておき、手間をかけるときは野菜や豆腐を煮ると美味しいし、煮汁は冷蔵するとゼラチンが固まって、煮こごりになりますので、これをアツアツのご飯にのっけて「煮こごり丼」にするだけでも美味しいです。

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簡単レシピというか、簡単なご飯の食べ方の紹介、手漉きですいませんが、今日はちょっと忙しかったです。手抜きで申し訳ないんですけど、煮こごり丼と言うか、煮こごりご飯、好きなんですよ。わたしの煮魚は結構、甘めに作るので、その煮汁とご飯がとても良く合うんです。





ここで使ってる煮こごりは過去記事で作った「ぶり大根」の煮汁を使っています。実を言うとわたしのレシピで煮魚を作ると、例えば鯖の切り身2枚で煮魚とかだと煮汁が残らないんです。魚の切り身に丁度いい分量の調味料を使うので、煮汁が余るってことが無いんですよ。ですが、ぶり大根とかは魚の量も多ければ、一緒に煮込む野菜の量も多いです。ですので煮汁の量が多くなり、多少の煮汁は残ります。



その残った煮汁を冷蔵して煮こごりにしたのが上の写真です。これをスプーンで適当にかき混ぜて崩し、ご飯にのっけます。



もしも身が残ってたら、ほぐして一緒にのせるといいでしょう。刻みねぎや刻み大葉をちらすと更にい感じです。





こんな感じで残った魚の煮汁は煮こごり丼にしてます。料理とも言えないものの紹介ですいませんが、私の好きなご飯の食べ方の紹介でした。



関連記事：下の動画、リンク先の記事もご覧ください。






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