夏野菜と酢〆アジのサラダ その２ （酢〆アジシリーズ７）

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～

今日も暑いですね～
こちらの今日の最高気温は３６度だそうです！！
溶けちゃいそうです～
ちょっとは涼しくならないかなあ～




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今回は「夏野菜と酢〆アジのサラダ」２回目です～

前回はカマンベールチーズを切った所まででした。
それでは早速前回の続きから本文に入りますよ～


「夏野菜と酢〆アジのサラダ」２回目

　　　　　　　　　　　　σ(′θ｀)σ行ってみよう！！
(・∀・)前回の続きからね


４）皿に大葉を３枚敷き上に玉葱スライスをのせます。

　　(・∀・)玉葱スライスはよ～く水切りしてね。
　　　　　　水気があると水っぽくなっちゃうよ～


５）トマトを切ります。


　　縦半分に切ってヘタを切り取ります。


　　トマトを横方向に薄くスライスします。　　

　　包丁を画像のように構えて、矢印方向に一気に引いて切ります。

　　(・∀・)良く切れる包丁を使いましょう。
　　　　　　包丁砥ぎ器で砥いでから切りましょうね。


　　出来れば２～３ミリにスライスしてね。


　　トマトが切れました。





６）長芋もトマトと同じ要領で切ります。

　　皮をむいて縦に半分に切り、厚さ２ミリ以内位にスライスします。


　　(・∀・)長芋はトマトよりは切りやすいよ～
　　　　　　滑りやすいんで、まな板の水分は拭き取ってから切りましょうね。

スライスしたトマトと長芋




７）スライスしたトマトをカードを広げる要領で広げます。

　　(・∀・)画像のように扇型に広げると立ちますよ。
　　　　　　結構、面白い！！



　　長芋もトマトと同じ要領で広げ、トマトと合体させます。


　　中程にオクラを尖った所が上を向くように置きます。

　　オクラをトマトと長芋で包み込むように巻きます。


　　巻けました。


　　包丁で掬い、そ～っと皿の中央に、包丁から滑らせて置きます。





８）トマトの周辺にカマンベールチーズを並べます。

９）次は酢〆アジを切って乗せます。


　　酢〆アジの皮をむきます。
　　矢印のところを摘んではがしますよ～



　　身の縁が崩れやすいんで、親指と中指で押さえながら皮を引っ張り剥きます。


　　骨抜きを使って血合い骨を引き抜きます。
　　(・∀・)矢印方向に抜かないと無が崩れやすいよ～


　　アジは１尾分使います。
　　尾鰭側を左にしてまな板に置き、そぎ切りにします。
　　１柵を５～６カットします。


　　アジを切ったら盛り付けです。


１０）カマンベールチーズの上に酢〆アジを２枚ずつ乗せます。


　　　酢〆アジの上にレモンを薄くスライスして１２カットした物をのせます。
　　　(・∀・)レモンは薄くスライスすれば食べられます。

　　　ドレッシング（今回はピエトロドレ使用）をかけ、マヨネーズで
　　　網打ちして飾ります。

　　　関連記事→マヨネーズの飾り　（網掛けマヨネーズ）


　　　完成しました～

いや～長かった～　　ﾅｶﾞｶｯﾀﾈｰ(・∀・)

長い記事になりましたが、美味しかったですよ～
アジは２日位〆た物の方が美味しいでしょう。
当日〆た物を使う時は塩コショウを少しして、味を強くした方がカマンベールチーズ
との相性が良さそうです。

酢〆アジとカマンベールチーズも美味しかったんですが、お勧めなのは
薄くスライスしたトマトと長芋！この組み合わせは是非やってもらいたいです。
普通に食べるのとは食感が違うし、それぞれが主張しすぎないので、味の
ハーモニーが楽しめましたよ～



次は「酢〆アジの和風サラダ」の予定ですが、違う記事になるかも？？？


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