鶏照りそば

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
久々にぶっかけ蕎麦を作ったので紹介です。鶏むね肉で一口照焼きを作り、蕎麦にのっけました。蕎麦を茹でるとき、もやしを入れて増量してますので、半分、サラダみたいなぶっかけ蕎麦です。

昨日、昼飯に何を食べようかな～なんて思っていたら、麺類のストック箱に茶蕎麦を発見しました。この蕎麦は確か3～4年前の供養の時に買っていたもののはず！まあ、乾麺ならカビが生えてなければ大丈夫なので、これでも食べようかと・・・

具は何にしようと思ったら、鶏むね肉の春巻きを作った残りの鶏むね肉がありました。これを照焼きにして載せればブログネタになる！野菜庫にもやしも合ったので、これを蕎麦と一緒に茹でれば増量材にもなります。私は大食いなので蕎麦1人分じゃあ、満足できないんです。

鶏照りそば

材料　一人分
鶏むね肉　　　　　　　　　100g
蕎麦　　　　　　　　　　　　100g
もやし　　　　　　　　　　　1/2～1袋
長ねぎ　　　　　　　　　　　1/3本
大葉　　　　　　　　　　　　2枚
刻み海苔、わさび、市販の麺つゆorドレッシング　　　適宜
サラダ油　　　　　　　　小さじ1

A
片栗粉　　　　　　　小さじ1
しょう油　　　　　　　小さじ1/2
日本酒　　　　　　　小さじ2
おろし生姜　　　　　　少々

B
しょう油、みりん　　　　各大さじ1
日本酒　　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1/2

作り方

1）薬味を切りましょう。長ネギは小口切りにして水に晒し、ザルにあげたら手で水気を絞ります。大葉は重ねて丸め、端から細く切ります。

2）鶏むね肉は皮を取り、1㎝の厚みの一口大に切ります。切ったらまな板に並べ、肉叩き、もしくは麺棒で両面をたたきます。肉の繊維が少し崩れるくらいに叩いていいです。取り除いた皮は冷凍しておき、ある程度溜まったら鶏皮ぽん酢など作るといいです。レシピは→鶏皮のぴり辛ぽん酢
これをボウルに入れてAを加え、肉が水気を吸うまで手でもみましょう。







3）タレを混ぜます。Bをボウルに入れて混ぜます。




4）たっぷりのお湯で蕎麦を茹でます。茹であがる1分ちょっと前にもやしを入れ、一緒に茹でたらザルに上げ、冷水で締めます。冷めたら水からあげ、水気をしっかり切りましょう。

もやしの量はお好みで。もやしは新鮮なのを洗ってから使ってください。







5）フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火にかけます。ここに鶏むね肉を広げて入れ、両面に焼き目をつけましょう。焼き目がついたら3）のタレを加え、肉を返しながらタレを馴染ませます。タレが焦げそうなときは火を弱くしてくださいね。最後はタレにとろみが付くまで煮詰めてください。







6）皿に蕎麦を盛りつけましょう。上に照焼きをタレごとのっけます。1）の長ねぎと大葉、刻み海苔をちらし、わさびを添えたらできあがりです。





「鶏照りそば」の完成です～
お好みで麺つゆ、もしくはドレッシングをかけていただきます。どちらでも美味しく食べられます。蕎麦と一緒にもやしを口に入れるので、そばサラダみたいな感じで食感よく食べられます。甘い照焼きもいい感じで美味しく食べられました。長ねぎ、大葉を多めに散らすとより美味敷く食べられると思いますよ。



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