豆腐とミニトマトの和風カプレーゼ

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
今日はホワイトデーですね。きょうの料理はホームパーティにも使える豆腐の和風カプレーゼです。

カプレーゼ

カプレーゼは皆さんおなじみのイタリアンサラダ、トマトにモッツアレラチーズ、バジルに塩、黒こしょう、忘れちゃいけないオリーブ油のサラダです。シンプルですが後引く美味しさと、赤、白、緑の色彩が目にも美しく、簡単に作れるのでホームパーティにぴったりです。今日のレシピは木綿豆腐に昆布茶をふって水切りし、ミニトマト、大葉と組み合わせて作ります。木綿豆腐に下味を入れ、重石をして水切りするので味が濃くなり、食感も良くなりますよ。

トマトはミニトマトを使いました。ミニトマトは甘味が強く、半分に切ると形もかわいいので、この料理にピッタリです。主役の豆腐は木綿豆腐を使いますが、できれば少し上等のを買ってくるといいです。こればかりは素材の味が響きますので。

豆腐とミニトマトの和風カプレーゼ

材料　2人分
木綿豆腐　　　　　　　　　1丁
ミニトマト　　　　　　　　　　8～10個
大葉　　　　　　　　　　　　　4～6枚
塩、黒こしょう　　　　　　　適宜
オリーブ油　　　　　　　　大さじ2～たっぷりかけたほうが美味しい
昆布茶　　　　　　　　　　小さじ1/2

作り方

1）木綿豆腐に昆布茶をふってバットに入れます。上に平らな皿カバットをのせ、重石をして冷蔵庫で1時間水切りします。重石の重量は500g～です。




1時間経つと下の写真のように水が出ます。




2）ミニトマトは半分に切り、大葉は4等分位にちぎります。




3）豆腐をスプーンで一口大にすくって皿にのせ、大葉、ミニトマトをちらして盛りつけます。塩と黒こしょうをお好みでふり、オリーブ油をたっぷりかけたら完成です。






塩はあれば岩塩を使い、黒こしょうはミルで挽いたのを使うと香りがいいです。オリーブ油は多目にかけたほうが間違いなく美味しいですよ。







「豆腐とミニトマトの和風カプレーゼ」の完成です～
とっても簡単ですが、昆布茶で下味し、しっかり水切りした豆腐がオリーブ油と絡んでとても美味しい！



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