鶏だんごキムチ鍋

　

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こんにちは～筋肉料理人です！
今日は手作り鶏団子を使ったキムチ鍋の紹介です。寒い日が続きますので、キムチ鍋はとっても温まります。そして鶏団子は材料費が安くてボリュームたっぷりなので財布にも優しい料理です。

鶏だんご

まずは鶏団子を作ります。鶏だんごは鶏ひき肉、長芋すり下ろし、玉ねぎ微塵、卵黄に片栗粉と調味料を練って作ります。下にレシピを紹介しますが、最初混ぜると「こんなに柔らかくて大丈夫？」と不安になりますが大丈夫です。柔らかすぎるくらいのタネを使って作ることで、しっとり柔らかい鶏だんごが作れます。この鶏だんごを焼き鳥のつくね焼きのようにしてもOK。

鶏だんごのタネを作って、それをお湯で茹でて固めます。その時、タネをスプーンで掬ってもいいし、左手でタネを掴み、親指と人差指の間から押し出し、それをスプーンですくって入れると、よりきれいな丸い団子になります。慣れると意外に簡単なので、やってみるのもいいかもです。下の動画は別の鍋レシピですが、団子を作るところは同じなので、参考にどうぞ。




鶏だんごキムチ鍋　2人分

白菜キムチ　　　　　200g
白菜　　　　　　　　　1/4個
春菊　　　　　　　　　1束　にらでも
エノキダケ　　　　　　1株
にんにく　　　　　　　　1かけ
タカノツメ　　　　　　　　1/2～本
豆腐　　　　　　　　　　1丁
水　　　　　　　　　　　3カップ
昆布　　　　　　　　　5×10cm
ごま油　　　　　　　　小さじ1
味噌　　　　　　　　　大さじ2～3
コチュジャン　　　　大さじ1～

鶏だんご材料
鶏ひき肉　　　　　　200g
長いも　　　　　　　50g
玉ねぎ　　　　　　　1/4個
サラダ油　　　　　　小さじ1
卵黄　　　　　　　　1個
おろし生姜、おろしにんにく　　　各小さじ1/4
片栗粉　　　　　　　大さじ1
日本酒　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　小さじ1/4
サラダ油　　　　　　大さじ1/2
黒こしょう、山椒粉　少々

締め
うどん、ラーメン、ご飯などお好みで。

作り方

1）鶏だんごを作ります。
鶏だんご材料の長いもはすりおろし、玉ねぎは細かいみじん切りにして他の材料と一緒にボウルに入れ、しっかりと、時間をかけて混ぜ、粘りを出します。




2）土鍋にごま油を入れて中火にかけ、一口大に切った白菜キムチの2/3を入れて炒めます（炒めることで酸味を飛ばし、旨味を出します）。水分が飛んできたら水、昆布を入れます。沸騰したら1）を一口大に丸めて入れます。スプーンですくって丸めてもいいし、左手でタネを握り、人差し指と親指の間から押し出し、それをスプーンですくって入れてもいいです。






7～8分茹でたら、鶏だんごを一旦取り出します。




3）白菜は一口大に切り、2）の鍋に入りきれるだけ入れ、入りきねなかった分は皿に盛っておきます。



フタをして白菜が柔らかくなるまで煮ます。


4）白菜を煮ている間に他の野菜、豆腐を切ります。春菊は5cm位の長さに切り、エノキダケは石突きを切り取りほぐします。にんにくは薄切り、タカノツメは種をとって小口切りしておきます。豆腐は一口大に切ります。


5）白菜が柔らかくなったら味噌、コチュジャンで味付けします。




鶏だんご、春菊、エノキダケ、豆腐を入りきれるだけ入れ、残りは皿に盛ります。白菜キムチをトッピングし、にんにくスライスとタカノツメをお好みで散らして完成です。







「鶏だんごキムチ鍋」の完成です！
味噌とコチュジャンで味付けした鶏だんご鍋は、鶏だんごの旨味、白菜キムチの旨味が入って美味しいですよ～あっさりした鶏だんごを旨味たっぷりに食べられます。そして柔らかく煮えた白菜がまた美味しいんですよね～締めはうどん、ラーメン、ご飯、何を入れても美味しく食べられますよ。


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