ほうれん草とヨーグルトのミニキッシュ 、 水切りヨーグルトでヘルシーレシピ

　

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こんにちは～筋肉料理人です！
今日はほうれん草を使ったキッシュを紹介させてもらいます。生クリームの代わりに水切りヨーグルトを使い、ちょっとヘルシーに仕上げました。そして、パイ生地の代わりに餃子の皮（大きめのもの）を使っています。それをマフィン型に入れてから焼くと形が綺麗になりますが、今回はお弁当にも使う銀カップ（9号）を使いました。銀カップを使うと形が多少崩れますが、マフィン型が無くても作れるのでお勧めです。

水切りヨーグルト

今回、水切りヨーグルトを生クリームの代わりに使います。水切りヨーグルトとはヨーグルトをペーパータオルを被せたザルに入れ、一晩自然に水切りするか、重石をして1～2時間水切りしたものです。しっかり水切りすると元の重量の半分くらいになります。水切りしたヨーグルトはクリームチーズのようになるので、クリームチーズと同じように使えます。ヨーグルトのカロリーは100g当り60キロカロリー位なので、水切りすることで倍の120キロカロリー位になると思いますが、クリームチーズの340キロカロリー、生クリームの400キロカロリーと比べると断然少ないです。そして、水切りした水（乳清、ホエー）ははちみつなど混ぜてドリンクにするといいです。

ほうれん草とヨーグルトのミニキッシュ

材料　12個分
餃子の皮（大判）　　　　　　12枚
ベーコン　　　　　　　　　　　　2枚
卵　　　　　　　　　　　　　　　　3個
ピザ用チーズ　　　　　　　　　20g
プレーンヨーグルト　　　　　　1パック（450g）
ほうれん草　　　　　　　　　　1袋（200g）
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　1/2個
固形コンソメ　　　　　　　　　　1/2個
塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
コショウ、ナツメグ　　　　　　　適宜
バター　　　　　　　　　　　　　　10g
サラダ油　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

1）水切りヨーグルトを作ります。
ザルにペーパータオルをかぶせ、プレーンヨーグルトを入れて一晩水切りします。急ぐときは上に皿を載せて重石をすると、1時間もあれば水切りできます。下の写真でザルが2つあるのは、ヨーグルトを入れたザルを浮かせて、出てきたホエイにつからないようにするためです。





2）ほうれん草を水に晒します。水にさらして泥を落として下さい。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩をひとつまみ（分量外）入れ、ほうれん草の根本から湯につけます。続いて全体をつけ、鮮やかな緑色になったら冷水にあげます。冷めたら水気を絞り（根本を左手で持ち、上から下に右手で少しずつ絞っていきます）、3cmに切って下さい。





3）玉ねぎは薄く切ります。ベーコンは5ミリ幅に切って下さい。固形コンソメは包丁で細かく刻んでおきます。






4）フライパンにバターとベーコン、玉ねぎを入れて中火で炒めます。玉ねぎに透明感がでたらほうれん草を加え、刻んだコンソメ、コショウ適量を加えて炒めます。全体に馴染んだら火を消しておきます。





5）水切りしたヨーグルトに卵、ピザ用チーズ、塩、ナツメグ（適量）、コショウ（適量）を加えて混ぜます。これに4）を加えて混ぜます。





6）餃子の皮の両面にサラダ油を薄く塗り、銀カップに入れてカップ型にします。





これに5）をスプーンで掬ってすりきり入れて下さい。入れたらオーブントースター、もしくはオーブンのトレイにのせます。オーブントースター、もしくはオーブンを170～180℃に予熱して20分焼きます。途中、焦げすぎるようなら上にアルミホイルを被せて下さい。





焼けたら出来上がりです。





「ほうれん草とヨーグルトのミニキッシュ」の完成です～
水切りヨーグルトを使ったミニキッシュはさわやかな酸味があり、さっぱりした味です。子供にもお年寄りにも美味しく食べてもらえると思います。このレシピ、来月、佐賀市内で地場産を使った料理教室があるので、その試作に作りました。これをアレンジしてグラタン風にしたり、もっと具を増やしたりでアレンジが効きそうです。




トマト玉子焼き、ほうれん草玉子焼き

　
ほうれん草と炒り卵の胡麻和え


ほうれん草味噌田楽


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