ゴーヤーの豚ばら巻き

2014/07/16

こんにちは、筋肉料理人です！
昨日に続いて今日もゴーヤーを使った珍しい料理を紹介させて頂きます。ゴーヤーを細く切り、豚バラ薄切り肉で巻いて焼きました。

ゴーヤーの豚ばら巻き

アスパラガスの豚バラ巻きはよく聞きますが、ゴーヤーを巻いたらどうだろう？大人の味にならないかなと思ってつくったら、結構いけます。最近のゴーヤーは昔のゴーヤーより苦味が少ないから、豚バラで巻いて焼いただけで美味しい。今回、先ににんにくの薄切りをサラダ油で揚げ焼きにしてガーリックオイルをつくり、にんにく風味をつけました。そして、炒めたにんにくをトッピングしたら、フライドガーリックの香ばしさが加わって、更に食べやすくなりました。

材料　1人分
豚バラ薄切り肉　　　　　3枚
ゴーヤー大きめのもの　1/4本　
にんにく　　　　　　　　　1かけ
ミニトマト　　　　　　　　　　1個
塩、黒こしょう、片栗粉　　適量
サラダ油　　　　　　　　　大さじ1

作り方

1）ゴーヤーは中央付近を12cmの長さの筒状に切ります。これを縦半分に切り、タネとワタをスプーンで取ります。そして縦方向、5ミリ幅に細長く切ります。これを6本、使います。

切ったら暫く水にさらして下さい。そして、たっぷりの湯で2分ほど下茹でします。下茹でしたら冷まして、水気を拭き取ってください。下茹では苦味抜きのためにするので、ゴーヤーの苦味が好きな方はする必要はありません。

2）冷ましたゴーヤーに薄く片栗粉をまぶし、豚まら肉で巻きます。切ったゴーヤー2本を1枚の豚バラ肉で巻きます。

焼く直前に塩をふります。

3）にんにくを薄切りにし、サラダ油と一緒にフライパンに入れ、弱火でフライドガーリックを作ります。にんにくがきつね色になったら取り出します。

同じフライパンで2）を焼きます。火力は弱火と中火の中間くらい。時々、返しながら全体に焼き目をつけましょう。この時の注意点は、最初、豚バラ肉の巻き終わりを下にして焼くことです。そうすれば肉がはがれにくいです。

全体に焼き目がついたら余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。

皿に盛りつけ、フライドガーリックをちらし、ミニトマトを添えます。おこのみで黒こしょうをふって出来上がりです。

「ゴーヤーの豚バラ巻き」の完成です。ゴーヤーを豚バラ肉で巻いて焼くことで、ゴーヤーに豚の旨味がはいり、ほろ苦さと旨みのバランスがよく美味しく食べられました。フライドガーリックをのせて食べると、より良い感じです。ちょっと塩を強めにすると、ビールのツマミにいい感じですよ。

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筋肉料理人　藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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