にらもやしカレーオムレツのっけ ＆ 新玉ねぎの春雨スープ

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
今日の料理は「にらもやしカレーオムレツのっけ」と「新玉ねぎの春雨スープ」です。
昨日記事にした「にらもやしカレー、あんかけ焼きそば風」ですが、実は作った翌日、一日寝かせたほうがかなり美味しいんです。作った翌日にはもやしがくたくたになってるんですが、それでも食感はあって味が馴染んでいます。作りたては食感が際立つので、昨日のかた焼きそば風がお勧めですが、翌日に食べるのならライスと合わせるのがお勧めです。

にらもやしカレーオムレツのっけ

材料　2人分

にらもやしカレー　　　　　　2人分※
ご飯　　　　　　　　　　　　400g
卵　　　　　　　　　　　　　2個
サラダ油　　　　　　　　　　小さじ2
白コショウ、ケチャップ、マヨネーズ　適量

A
細か切ったバター　　　　　　6g
牛乳　　　　　　　　　　　　小さじ4

※作り方は→にらもやしカレー、あんかけ焼きそば風


つくり方

1）カレー皿にご飯を盛り、にらもやしカレーをかけておきます。

2）オムレツは一人分づつ作ります。ボウルに卵1個を割り入れ、Aの半量を加えて泡立たない程度にしっかり混ぜます。

3）フライパンにサラダ油を入れ、中火より弱めの火にかける。熱くなったところで①を一気に入れます。

4）フライパンを前後に素早く動かしながら菜箸で混ぜる。固まりはじめたら火からおろして混ぜます。

5）④を何度か繰り返して半熟になったら火からおろし、シリコンターナーを使って卵を手前から向こう側に巻いていき、フライパンの縁を使って形を整え、カレーにのせます。マヨネーズとケチャップをかけてできあがり。マヨネーズとケチャップはディスペンサーでかけると綺麗になるし、量を減らせるのでカロリーダウンできますよ。→「マヨネーズの網かけ」





「にらもやしカレーオムレツのっけ」の完成です～もやしカレー？ええ～と思われるでしょうが美味しいです！先程も書きましたが作った翌日が美味しい。作るのに時間はかかりませんので、前日の晩に作っておき、朝食べるのもオススメ。なにせもやしがメインですから食感が軽いし、繊維質を朝から沢山食べられるのは体にもいいですね！




新玉ねぎの春雨スープ

こちらは新玉ねぎを丸ごとスープ仕立てにしたもの。新玉ねぎの春雨スープです。春先の新玉ねぎは甘くてとろりとして美味しいものです。これは新玉ねぎを電子レンジ加熱してからコンソメスープで煮るので、短時間で簡単に作れますよ。

材料　1～2人分

新玉ねぎ　　　　　　　　1個　200g位のもの
ベーコン　　　　　　　　1枚
春雨　　　　　　　　　　15g
固形コンソメ　　　　　　1/2個
しょう油　　　　　　　　小さじ1/2
塩、黒こしょう　　　　　適量
刻みネギ　　　　　　　　適量

作り方

1）新玉ねぎは皮をむき縦半分くらいの深さまで、十字に切れ目を入れます。



耐熱ボウルに入れ、ラップを掛けて電子レンジ（500w）で4分ほど加熱しましょう。





2）電子レンジ加熱した新玉ねぎを1～2人用の小鍋に入れ、ひたひたに水、固形コンソメ、刻んだベーコンを入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして、アルミホイルで落し蓋をし、新玉ねぎが柔らかくなるまで煮ます。煮ている間に春雨を熱湯につけ、戻しておきます。





3）新玉ねぎが柔らかくなったら戻した春雨を加え、しょう油を入れ、塩と黒こしょうで味を調えます。皿に盛りつけ、刻みネギをちらして完成です。





「新玉ねぎの春雨スープ」の完成です～
とろりと甘い新玉ねぎが最高！です。とっても美味しく食べられますよ。これは1～2人用レシピにしてますが、これの4～6倍、作っておくのもお勧めです。作り置きして冷たいまま冷製で食べてもいいと思いますよ。


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