鶏むね肉のはちみつ味噌焼き

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日は全国的に寒くて関西関東はまた大雪みたいですね、みなさま、お気をつけ下さい。と言いつつ、私は風邪を引き、娘はインフル・・・・週末は大人しくしていないといけないようです。

鶏むね肉のはちみつ味噌焼き

鶏むね肉をはちみつを混ぜた味噌に漬け込み、オーブントースターで焼きました。加熱するとパサ付きがちな鶏むね肉ですが、塊のまま味噌につけ、塊のまま加熱、そのまま暫く休ませて粗熱を取ってから切ることで、鶏むね肉とは思えないほどしっとり柔らか。しかもみそ漬けのなので旨みたっぷりです。今回、味噌にはちみつ、日本酒、おろし生姜、一味唐辛子を混ぜています。お好みで生姜をニンニクに代えてもいいですよ。

付け合せにはブナシメジのポン酢しょうゆ和えをつけました。これも美味しいです。電子レンジで簡単に作れます。


材料　2人分（男性2人分、女性なら3人分）
鶏むね肉　　　　　1枚（300g）
ブナシメジ　　　　大1株（200g）
小ねぎ　　　　　　5本
塩　　　　　　　　小さじ1/5
糸切り唐辛子、刻みねぎ　適量

A
味噌　　　　　　　大さじ1
はちみつ　　　　　大さじ1
日本酒　　　　　　大さじ1
おろし生姜　　　　小さじ1
一味唐辛子　　　　お好みで

B
ポン酢しょうゆ　　大さじ1と1/2
がごめ昆布（納豆昆布）　ひとつまみ
削り節　　　　　　少パック1
ごま油　　　　　　小さじ1/2


作り方


1）鶏むね肉は全体を包丁の先、フォーク等で刺して筋切します。



塩をふって10分ほど馴染ませ、水が出たらキッチンペーパーで拭き取ります。


2）Aを混ぜあわせます。お好みでおろし生姜をおろしニンニクに代えてもいいです。




3）1）をポリ袋に入れ、2）を加えて口を閉じ、手でよくもみます。これを冷蔵庫で一晩馴染ませます。すぐに食べたい時は室温で30分馴染ませるといいでしょう。





4）3）を焼きます。冷蔵庫で馴染ませたものは室温に戻してから焼きます。塊のまま焼くので温度が低いと熱が通りにくいです。

室温に戻したらポリ袋からだし、キッチンペーパーで表面の水分を吸い取ります。



オーブントースター（1000w）のトレイにのせ、15分焼きます。



味付にハチミツと味噌を使っているので焦げやすいです。焦げそうになったらアルミホイルを被せます。ちなみに私はオリンピックを観てて目を離し、少し焦がしてしまいました・・・・・

15分焼いたら、オーブントースターに入れたまま10分、余熱で熱を通します。10分経ったら取り出し、今度は室温で5分ほど休ませてから切ります。


5）鶏むね肉を焼いている間に添え物を作ります。ブナシメジは石突きを切り取って小房に分け、耐熱ボウルに入れてラップをかぶせます。電子レンジ（500w）で4分加熱します。



加熱が終わったらすぐに取り出し、熱いところへ3㎝に切った小ねぎを加えて混ぜます。




小ねぎの色が変わったら、ボウルの水分を切り、Bを混ぜて味付けします。





6）休ませていた鶏むね肉を5mm位の厚さに切り、5）と一緒に皿に盛ります。



刻みねぎと糸切り唐辛子をちらしてできあがり。





「鶏むね肉のはちみつ味噌焼き」の完成です～
はちみつ味噌に漬け込み、塊のまま焼いた鶏むね肉はしっとり柔らか。味噌の旨味がしっかり入っています。お酒のツマミに作りましたが、ご飯のおかず、お弁当にもお勧めです。

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