蒸し牡蠣のフルブラ柿ソース

　

---

こんにちは、筋肉料理人です。
いよいよ寒さが厳しくなってきましたね。この季節、寒いのは嫌なんですが牡蠣が美味しくなるのは嬉しいです。美味しくなるしお値段も安くなって食べやすくなります。今日は有明海産の牡蠣を電子レンジで蒸し牡蠣にします。

蒸し牡蠣のフルブラ柿ソース

蒸し牡蠣を作る時って蒸し器を使ったり、フライパンで蒸し焼きにしたりしますが、電子レンジを使っても簡単に蒸し牡蠣が作れます。しかも、意外に失敗しにくいです。耐熱皿に牡蠣を乗せ、濡らしたキッチンペーパーもしくは新聞紙で覆い、ラップをかぶせて電子レンジで加熱します。加熱時間は蓋が開いてくるまでです。加熱中、フタが開いてきたのが見えたら頃合い。取り出してみて好みの加減か確認します。とりあえずは殻付きの牡蠣1個あたり1分位、5個一回で過熱するなら5分位を目安に加熱するといいでしょう。電子レンジ加熱はお手軽ですよ。

フルブラ牡蠣ソース

フルブラとは自家製フルーツブランデーの略で、フルーツをブランデーに1～2日つけるだけで出来上がる、フルーティで爽やかなお酒です。先日仕込んだフルブラ柿の漬け込んだ柿と、ブランデー自体もソースに使いました。

材料　1人分

殻付き牡蠣　　　　　　　　　5個
フルブラ柿の漬け込んだ柿　　　20g
たまねぎ　　　　　　　　　　　20g
パセリ、プチトマト、レモン　　適量

A
ワインビネガー　　　　　　　　小さじ2
しょうゆ　　　　　　　　　　　小さじ2
オリーブ油　　　　　　　　　　小さじ2
タバスコ　　　　　　　　　　　小さじ2/3
フルブラ柿のブランデー　　　　小さじ1/5
おろしニンニク　　　　　　　　少々
黒こしょう　　　　　　　　　　少々
刻みパセリ　　　　　　　　　　少々


　


作り方

1）フルブラ柿の漬け込んだ柿、玉ねぎを細かいみじん切りにして耐熱ボウルに入れます。ふんわりとラップをかぶせ、電子レンジ500wで1分30秒加熱します。

　


これにAを混ぜたらフルブラ柿ソースのできあがりです。


2）牡蠣はタワシで表面を洗い、濡れたまま耐熱皿にのせます。この時、牡蠣の平らな方の面を上にしておきます。



これに濡らしたキッチンペーパーをかぶせます。



皿にラップをかぶせ、電子レンジ500wで4～5分加熱します。



殻が開いてきたら取り出し（開かないものは再加熱）、上面の殻を取り外して皿にのせます。
これにフルブラ柿ソースをかけ、パセリ、プチトマト、レモンを添えて完成です。






これ、おいしかったですよ～
有明海産の牡蠣は加熱しても縮みにくく、食べごたえ抜群なんです。この牡蠣、佐賀市内の海苔直売所「まえうみ」の特売で買ってきました。15個位入っててなんと1000円でしたよ。また買いに行こうと思ってます。フルブラカキソースは柿の甘味とブランデーの香り、タバスコの辛味がいい感じでした。フルブラはブランデーを楽しんだ後の楽しみもあるからいいですね。

過去に作ったフルブラレシピ

　フルーツブランデー柿　、　フルブラ柿のサーモンマリネ

　フルブラみかん

　ポークソテー　オレンジソース　、　フルブラみかんを使った料理

　フルブラチキンのトースター焼き

　豚スペアリブのフルブラ角煮風

　フルーツブランデー、フルブラ梨

　なしのフルブラコンポート

---