鶏むね肉の南蛮漬け

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
台風一過、テレビニュースで各地の被災の様子が流れていました。今年は日本全国、大雨に泣かされますね。こんな大雨、もう無いよと思いたいですが、備えはこれから必要でしょうね。昨日、こちらはいい天気で涼しかったです。で、筋トレ＆走ってきたんですが、5キロ走って26分ちょっとでした！5キロ25分が今年の目標なので、もうちょっとです！先々月から続けてるダイエットを頑張って体重を減らし、タイムを縮めたいと思ってます。そのダイエットに最適な料理の紹介です。

鶏むね肉の南蛮漬け

ヘルシーな鶏むね肉で南蛮漬けをつくりました！
南蛮漬けは魚で作るのが定番、このブログでも過去記事で「小鯵の南蛮漬け」を紹介しました。魚で作ると酢の効果で骨まで食べられて美味しい南蛮漬け。鶏肉で作っても美味しいですよ。鶏もも肉を薄味の唐揚げにして南蛮酢に漬けても美味いし、今日の記事では、鶏むね肉を叩いて下味と片栗粉を揉み込み、焼いてから漬け込んでも美味いです。今回、酢、控えめで食べやすくつくりました。

材料　4人分

鶏むね肉　　　　　　　　　1枚
玉ねぎ　　　　　　　　　　1個
にんじん　　　　　　　　　1/3個
レモン　　　　　　　　　　1/3個
刻みねぎ、糸切り唐辛子　　適量

A
薄口しょうゆ　　　　　　　大さじ1/2
日本酒　　　　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　　　　大さじ1
おろし生姜　　　　　　　　小さじ1/4
こしょう　　　　　　　　　適量

B
出汁（かつお、昆布）　　　320ml
米酢　　　　　　　　　　　大さじ3
薄口しょうゆ　　　　　　　大さじ3（45ml）
みりん　　　　　　　　　　大さじ3
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
生姜薄切り　　　　　　　　4～5枚
タカノツメ　　　　　　　　1本

作り方

1）玉ねぎはたあて半分に切り、薄切りして水に晒します。
にんじんはせん切りして、玉ねぎと一緒に水に晒します。



玉ねぎは縦方向に切りますが、まっすぐに切ると真ん中が長くなりすぎるので、下の画像のように、少し斜めに切り込んでは、反対側にまた切るといいです。

この切り方をすれば、
長さが同じ用な感じになります。

切ったら水晒しですね。
何度か水を換えます。



玉ねぎの辛味が抜けたら、ザルにあげて、しっかり水気を切ります。



ここは時間をかけて水切りしたいです。



2）鶏むね肉は皮を取り、長手方向に半分に切ったら、1cm幅の一口大に切ります。




これを肉たたきや、瓶の底などで叩いて潰します。繊維が潰れるほどに叩いたら、ボウルに入れ、Aを加えて揉み込みます。





3）鍋にBを入れひと煮立ちさせます。（4）と同時進行です）





4）フライパンにサラダ油を入れ、中火で2）を広げて入れて焼きます。片面、2分ほど焼き目をつけ、熱が通るまで焼いてください。



熱が通ったら、タッパーなど保存容器に入れます。
保存容器に入れたら、上に1）をのせ、その上に薄切りしたレモンをのせます。ここに、3）の南蛮酢を熱い状態で注ぎます。



粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷まします。冷たくなったらできあがりです。
小皿に盛り付け、刻みねぎと、糸切り唐辛子を散らしてできあがり。






鶏むね肉の南蛮漬けの完成です～
南蛮にした鶏むね肉はさっぱり美味しいですよ。
熱いうちは酢の物を食べると体にいいし、鶏むね肉でしっかりタンパク質補給ができます。
魚の南蛮漬けみたいに、油で揚げなくていいから手軽ですよ。

　　



（･∀･）そんじゃまた～

グーグルプラスに大きな画像があります。→　G+筋肉料理人

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