炊飯器で蒸し鶏

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
昨日は自家に帰り、親戚の皆さんと久々に酒飲んできました。うちの親戚は子供が少ないから、高齢化が激しくってですね。皆さんの酒量が段々と減ってきていて寂しいですが、楽しく飲み食いして来ました。

ってな訳で今日は、あっさりした料理の紹介です。

炊飯器で蒸し鶏

蒸し鶏を炊飯器で作ります。
炊飯器の保温機能を使って作るんですが、過去記事で紹介した保温調理で作る蒸し鶏や、鶏むね肉の鴨ロース風と同様に、簡単に美味しいのが作れます。手間がかからないって意味じゃ、これが一番ですから、熱いこの夏の時短、手抜き料理に、もって来いかもしれません。

材料　4人分

鶏むね肉　　　　　　　　　　　2枚（600g）
きゅうり　　　　　　　　　　　2本
みょうが　　　　　　　　　　　2個
刻みねぎ　　　　　　　　　　　適量
マヨネーズ　　　　　　　　　　適量

A
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1と1/2
砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ1
おろし生姜、にんにく　　　　　各小さじ1/4
日本酒　　　　　　　　　　　　大さじ2


※炊飯器は1升炊きを使ってます。小さめの炊飯器を使うときは半分の量で作ってください。また、炊飯器に入れるお湯の量も、鶏むね肉を入れた時、炊飯器の上限の量を超えないように調節してください。


作り方

1）鶏むね肉は全体をフォークで刺し、穴だらけにします。




2）ポリ袋に1）の鶏むね肉を入れ、Aを加えて袋の空気を抜いて口を閉じ、手で揉んで味を馴染ませます。同時進行でお湯、2lを沸かします。





3）炊飯器（1升炊き）に沸騰したお湯を入れます。ここに2）を入れ、保温で2時間置きます。
※炊飯器は1升炊きを使ってます。小さめの炊飯器を使うときは半分の量で作ってください。また、炊飯器に入れるお湯の量も、鶏むね肉を入れた時、炊飯器の上限の量を超えないように調節してください。



2時間経ったら取り出し、粗熱を取ります。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で完全に冷ましてください。

冷めたら薄く切ります。
よく切れる包丁を使い、包丁を前後させながら切りましょう。



切ったら盛り付けです。
きゅうりを千切りにし、水に晒してシャキッとさせ、水気をしっかり切ります。キュウリを小高く盛り、そのまわりに切った鶏むね肉を盛り付けました。鶏むね肉には、ビニール袋に残った蒸し汁をかけます。後はキュウリにマヨネーズをおこのみで掛け、鶏むね肉には刻んだネギとみょうがを散らして出来上がりです。






炊飯器で蒸し鶏の完成です～
最初に熱湯を入れますから、最初のお湯の温度は100度近いですが、鶏むね肉を入れることで温度はさがり、炊飯器の保温温度で保たれます。この温度が70度位で、鶏むね肉をしっとり仕上げるのに丁度いいんですね。2時間も置けば中心まで熱くなるので、バッチリです。この蒸し鶏は味付けをしっかり目にしています。だから、胡麻だれ等をかけていませんが、バンバンジーのようにタレで食べたいときは、塩、砂糖の量を半分にするといいですよ。


　　



（･∀･）そんじゃまた～

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