鶏むね水晶のだしのっけ

昨日、グーグルプラスで夏バテ知らずの「だし冷奴」に対し、「こんな料理食べてると、生活習慣病になりますよ。」とご意見をいただきました。その方のコメントから推察すると、尿酸値を上げるプリン体を含む食品である、「鰹節」「麺つゆ」を使っているのを問題にされているようです。鰹節のプリン体（痛風の原因物質）が多いのは、かつお自体が高プリン体（プリン体が尿酸の元になる）食品で、それを乾燥させているからです。非常に高いプリン体を含んでいますが、冷奴に乗せる量は1人分1gほどです。1gでプリン体の量は4mgほどです。また、このレシピに使った市販の麺つゆは3倍濃縮タイプです。このレシピ1人分で2.25mgのプリン体を含んでいます。ですから、鰹節と麺つゆを合わせてプリン体の量は、5.25mgにしか過ぎません。ちなみに豆腐1/2丁のプリン体が45mgです。これに野菜のプリン体が入ります。

『高尿酸血症・痛風の治療ガイドライン』というのあって、食事療法で『1日400mgを目安にしたプリン体の摂取制限』が推奨されているそうなんです。その基準からすると5.25mgは多く感じるのでしょう。ですが、これは痛風の患者さんや、痛風予備軍方の食事療法の基準なんです。公益法人痛風財団のサイトに痛風について詳しく書かれています。痛風ってどんな病気からはじまり、原因対策、治療、食品、飲料中のプリン体含有量まで書かれていますが、最後に総括して「プリン体は美味しいものに多く含まれます。プリン体だけを減らすのは難しいので、食事量を全体的に減らして、その中に美味しいものを少し入れると良いでしょう。プリン体を制限しすぎて栄養失調になった例もありますので、あまり制限せず『食べ過ぎ・飲み過ぎを避け、美味しいものを適量食べて、適度な運動をし、ストレスを減らす』生活が奨められます。」こう書いてあります。

『食べ過ぎ・飲み過ぎを避け、美味しいものを適量食べて、適度な運動をし、ストレスを減らす』これが大事なようです。

最後に、私のポストにある料理は、痛風患者さんや、糖尿病患者さんの治療食じゃありません。普通の食事です。私自身、今は成人病とは縁なく暮らしています。ですが、こうやって痛風など調べると、暴飲暴食、運動不足、ストレスなどが如何に体に悪いかわかりますね。