鶏むね肉で作る「和風あんかけハンバーグ」 、 マイナビニュース

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日は日差しが出て暑かったです。ですが、昨日、一昨日と違って、ずいぶん湿気が少なかったので、日陰で風に吹かれてると、意外に良い感じでした。もう、梅雨明けしたんですかね？これから夏本番になりますね。

うっかりして、お知らせするのが遅れちゃいましたが、マイナビニュースさんの鶏むね肉レシピ連載が更新されました。

【連載】鶏むね肉の激ウマ料理21
鶏むね肉でジューシーなハンバーグをつくる!!

鶏むね肉レシピ連載も、何ともう21回めですよ！昨年の12月に連載をはじめたので、もう半年以上続いています。今回は鶏むね肉で作るハンバーグです。鶏むね肉を普通にミンチにして、玉ねぎと混ぜてハンバーグにしても良かったんですが、それでは面白く無いので、生のマイタケと、長芋すり下ろしを混ぜて焼きました。生のマイタケにはたんぱく質分解酵素があるし、長いもにも消化酵素が含まれています。これらを混ぜれば、パサパサハンバーグじゃなく、しっとりハンバーグになるはず！と思ったんです。

　鶏むね肉を
　叩いて
　ミンチにして

鶏むね肉をたたいてミンチにします。
これに刻んだ生マイタケと、すりおろした長いもを混ぜるんです。

　マイタケを
　みじん切り

混ぜ合わせるとパテ状になるので、手に多めのサラダ油を塗って小判状に形を整えます。




これをフライパンで焼き、



野菜たっぷりの和風あんをかけます。



皿に盛り付けるとこんな感じです。






鶏むね肉で作る「和風あんかけハンバーグ」の完成です～
食べるとビックリ！
ハンバーグなのに、とろりとした食感なんです。マイタケのたんぱく質分解酵素って、こんなに強力なの？と驚きました。ここまでくるとハンバーグというより別の食べ物ですが、これはこれで面白いし、なかなかいけると思います。レシピはマイナビニュースさんをご覧ください。

【連載】鶏むね肉の激ウマ料理21
鶏むね肉でジューシーなハンバーグをつくる!!


　　



（･∀･）そんじゃまた～

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