白菜鍋 ＆ サガテレビレシピ本プレゼント

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日は寒くなりましたねえ。
北の方は雪ですか？こちら九州も寒さがこたえました。
こう寒いと鍋が食べたくなります。先日記事にした「白菜鍋」を作って食べましたよ。
何故に白菜鍋かといえば、明日、サガテレビさんのかちかちワイドおかず+1に出させてもらうんですよ。こちらの番組で白菜鍋、ピェンローを紹介させてもらうんです。作り方自体は簡単で美味しい鍋なんですが、明日は生放送なので練習に作ったってわけです。やっぱ練習すると違いますからね。おまけに作った鍋食べながら酒呑みました。今、酔っ払っております。今日は早めに寝て明日に備えるつもりです。それと、明日の放送では「筋肉料理人の男子ゴハンレシピ」を番組のプレゼントコーナーでプレゼントする予定です。佐賀県、福岡県の方は是非、放送を観てご応募頂ければと思います。ってな訳で、今日は簡単更新で行かせて頂きますが、一応、レシピをのせさせて頂きます。このレシピは先週、週末の西日本新聞に掲載されたレシピです。


材料　4人分
白菜　　　　　　　　　　　1/2個
干し椎茸　　　　　　　　　4個
鶏手羽先　　　　　　　　　8本
豚バラ肉薄切り　　　　　　400g
春雨　　　　　　　　　　　80g
昆布　　　　　　　　　　　3g
日本酒　　　　　　　　　　1/4カップ
塩　　　　　　　　　　　　小さじ2～
しょうゆ　　　　　　　　　小さじ2
ごま油　　　　　　　　　　大さじ1～お好みで
七味唐辛子、柚子こしょう　適量

締めのゴハンはお好みで　　お茶碗２杯に卵２個程度

作り方
①干し椎茸は前日の晩から水につけて戻しておく。

②白菜は５cmに切り、葉先をのぞいて土鍋に入れる。戻した干し椎茸は薄く切って入れる。

③干し椎茸の戻し汁を濾して入れ、昆布、日本酒を入れ、白菜が顔を出すくらいに水を入れて火にかける。煮立ったら鶏手羽先をいれる。再沸騰したところで豚バラ薄切りを半分の長さに切って入れ、フタをして軽く沸騰するくらいの火加減で２０分から３０分、白菜がくたくたになるまで煮る。

④その間に春雨を熱湯につけて戻し、ザルにあげておく。

⑤白菜がくたくたになったら、残しておいた白菜の葉と春雨を加える。塩と醤油を加え、吸い物より少し薄いくらいの味に整える。ごま油を大さじ１入れてフタをし、５分煮たらできあがり。





小鉢にとりわけ、塩、一味唐辛子、柚子こしょう、ごま油などおこのみで足しながら頂きます。
この料理は妹尾河童さんが紹介してから有名になった料理です。
妹尾河童さんのピエンローは鍋には味付けしませんが、私的には薄めの味、しょう油を隠し味に漬けていたほうが美味しいように思えます。そして、九州者としては柚子こしょうを仕上げに使えば辛味と塩気が入るので、それがお勧めですね。


（･∀･）そんじゃまた～

グーグルプラスに大きな画像があります。→　G+筋肉料理人

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