豚しゃぶキムチの冷やし中華風

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～
昨日はブログ更新休んじゃいました。
実は金曜、土曜と上京していたんですよ。何時もお世話になっているレシピブログさんの、レシピブログキッチン、オープニングパーティに出席して、その足で出版社さんまわりをしてきました。久しぶりの東京だったので大興奮で行ってきて、パーティじゃブログで知ってる名前の方、FBやG+でお友達の方とお会いして楽しかったです。そして翌日は1人で東京ぶらぶらして帰りました。

　
　

昨日は19時前に佐賀空港についたんですが、帰宅するとオリンピック中継でしょ。サッカー、卓球、バトミントン、水泳の観戦＆応援で燃えました。今晩も楽しみですね、と言いつつ、もうちょっとしたら子供を連れて花火を見に行ってきます。

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佐賀も暑いですが、東京はもっと暑かったです！
こう暑いと、やっぱり冷たい料理を食べたくなります。
冷たい料理というと、あっさり路線ですが、あっさり料理ばかりじゃスタミナが持ちません。涼しく美味しく食べて、なおかつスタミナが付く料理を食べましょう。

「豚しゃぶキムチの冷やし中華風」

冷やし中華に豚冷しゃぶ、白菜キムチ、オクラをのっけました。おまけに卵黄までのせています。これに油そば風のタレをかけ、混ぜ混ぜして頂きます。適度に冷たいし（冷た過ぎない）、豚しゃぶキムチでスタミナ補給できますよ。



そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

材料　1人分

中華麺（生麺タイプ）　　　　　　　　1玉
豚肉薄切り　　　　　　　　　　　　　80g
白菜キムチ　　　　　　　　　　　　　60g
オクラ　　　　　　　　　　　　　　　2本
長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　茎を5cm（刻みねぎでもOK)
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　1個
ごま油、日本酒、昆布出汁の素　　　　少々
食べるラー油　　　　　　　　　　　　お好みで※


たれ材料
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
オイスターソース　　　　　　　　　　小さじ2
酢　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2～1
すりゴマ　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
おろし生姜、おろしにんにく　　　　　各小さじ1/4
ブラックペッパー　　　　　　　　　　ひとふり


※食べるラー油は筋肉料理人の佐賀海苔ラー油を使っています。



作り方

①オクラは塩をまぶして指先でこすり、産毛を取り、ガクとヘタを切り取ります。
長ネギは縦に切り開き、極細に切って水晒しして白髪葱をつくります。ザルに入れ、水中で揉んでやると綺麗になりますよ。水を何度かかえ、晒したら水気を絞っておきます。

たれ材料は混ぜ合わせておきましょう。


②鍋にたっぷりの湯を沸かします。
沸騰したらオクラを湯がき、緑が鮮やかになった所で冷水で冷まし、細かい小口切りにしておきます。

同じ鍋に日本酒と昆布出汁の素を少々入れ、豚薄切り肉をしゃぶしゃぶにします。



余り沸騰させずに火を入れ、火が入ったらザルにあげ、流水で冷まします。氷水で冷ますと肉が固くなります。

豚肉を湯がいたらアクをすくい、麺を湯がきます。



規定時間ゆがき、ザルにあげ、流水でぬめりを取り、締めておきましょう。



水気を切り、ごま油小さじ1/4程度をかけ、馴染ませておきます。


③皿に湯がいた麺を盛ります。横に豚しゃぶを盛り、上にキムチ、オクラ、卵黄を乗せましょう。食べる前にタレをかけて頂きます。食べるラー油はお好みでかけて下さい。









「豚しゃぶキムチの冷やし中華風」の完成です～
暑い日でも美味しくスタミナ補給ができますよ！
最初ね、キムチを豚肉と一緒に炒めて乗っけようと思ったんですが、キムチって発酵食品でしょ。だから生の状態で食べたほうが乳酸菌をとれていいかなと思い、このスタイルにしました。冷たい食べ物は食べて気持ちいいけど、お腹を壊しやすいですからね。発酵食品を上手に食べたいと思いました。味は冷たい、あっさり目の油そばです。食事にいいし、お酒を飲みながら食べても良いと思いますよ。


（･∀･）そんじゃまた～

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