ジャンボチキンカツカレー

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
こちら佐賀県は今日も雨です。昼過ぎまで激しく降っていましたが、今は小康状態ですね。豪雨が続き、町内の川は満水状態。あと半日、降ったらヤバイところだったでしょう。町内では10年位前に水害があったきりで、こんなに増水したのは久しぶりですね。これ以上降らないといいんですが・・・・・

今日は13日の金曜で仏滅という最凶の日でした。今日みたいな日に大雨ってのも記憶に残るでしょう。金曜日といえば金曜カレー。大雨を気にしつつ「ジャンボチキンカツカレー」を作りました。

チキンカツには思い出があって、学生の頃、福岡県久留米市にある「磯の松」って定食屋さんで、チキンカツ定食を食べてたんですよ。そこのチキンカツがワラジみたいにでかくて美味いんです。ご飯もおかわり自由だったから、よく食べに行ったものでした。そこの記憶があまりに強烈だったので、私にとってチキンカツ＝磯の松なんですね。今日作ったチキンカツは磯の松のチキンカツほど大きくはないですが、鶏胸肉1枚（Sサイズ）を丸のままフライにしてカレーに乗せました。

金曜カレーですが、金曜日にカレーを食べるのは海軍さんの伝統だそうです。海の上では曜日の感覚がなくなるので、金曜にはカレーを食べるらしいです。今でもそうらしく、海上自衛隊のHPを見るとカレーレシピがたくさん紹介してありますよ。


そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

ジャンボチキンカツカレー　　　作り方とレシピ

材料1人分

カレー　　　　　　　　200gお好みのもの　※
ご飯　　　　　　　　　250gお好みで
鶏胸肉　　　　　　　　200ｇ（小1枚）
塩、ブラックペパー、小麦粉、パン粉　適宜
乾燥パセリ、ウスターソースなど適宜


バッター液
溶き卵　　　　　　1/2個分
牛乳　　　　　　　大さじ1
小麦粉　　　　　　大さじ2
粉チーズ　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　一摘み
おろしニンニク　　小さじ1/5
ブラックペパー　　適宜

※カレーはお好みのものをお使い下さい。レトルトでもいいですよ。今回使ったカレーは→牛モツカレーです。


作り方

①鶏胸肉は表裏、全体を包丁の先で突き刺し、筋切りします。




皮を下にしてまな板の上に置き、ラップをかぶせます。
ラップの上から瓶の底で叩き、肉の繊維をつぶしましょう。



結構、強めに叩いていいです。瓶の底の角を使うといいですね。
肉が潰れたら全体に軽く、塩とブラックペパーをふりかけます。
これに薄く小麦粉をまぶして下さい。






②バッター液を作ります。
バッター液の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせます。



これに鶏胸肉を漬け込みましょう。



鶏胸肉にバッター液をしっかりと絡め、10分くらい馴染ませて下さい。



③小さなバットにパン粉を敷き詰め、②の鶏胸肉をのせます。



植からパン粉を満遍なくのせ、手で軽く押さえてパン粉を付けます。





④フライパンに2センチくらいの深さにサラダ油を入れ、170～175度で揚げ焼きします。（菜箸を入れたら、細かい泡がさーっとあがるくらいの温度です）

フライパンで揚げ物をする時は、水分の多い物をあげるのはやめておきましょうね。フライくらいなら、そんなに泡が立ちませんが、茄子など揚げると激しく泡が出て吹きこぼれます。火事になっちゃうから注意してね。自信がない人は天ぷら鍋に半分くらいの深さに油を入れて揚げましょう。



油の量が少ないので、大スプーンで油をすくってかけます。



片面、2～3分、焦がさないように揚げ、色がついたらひっくり返しましょう。
ひっくり返す時、油が跳ねないように注意して下さい。
この画像では油を節約して小さなフライパンで作っていますが、もっと深いフライパンで作ったほうが安全です。



両面に色がついて、火が入ったらOKです。



油から上げて、しっかりと油きりしましょう。
油が切れたら一口大に切ります。



こういう、衣があるものを切る時は、ざくっと一気に切るのがコツです。
切れたらカレーに盛りつけ、乾燥パセリをふってできあがり。








「ジャンボチキンカツカレー」の完成です！
筋切し、叩いて繊維をつぶし、バッター液に漬けてから揚げたチキンカツは、ジューシーで柔らかく、なかなかのお味でした。鶏むね肉ですが、パサつきがないのが嬉しいところです。全体にものすごいボリュームになってしまいましたが、バッチリ、完食しましたよ。

これを食べながら、チキンカツでサンドイッチもいいなあ、なんて思いました。タルタルソースをたっぷり挟んで食べるんです。カロリーのことを忘れてしまいそうです。

（･∀･）そんじゃまた～

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