あさりと厚揚げのぴり辛煮

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日も佐賀県は晴れでした！
昨日は蒸し暑かったですが今朝は肌寒いくらいで、今の時間帯も外に出ると、ちょっと肌寒い。暑いのより、涼しい位のほうがいいですね。

昨晩、いつものように酒の肴を作ろうと思いましてね。野菜庫をあけると春菊が傷みかけてるじゃないですか！うちの家族は鍋が好きで、週末はたいてい鍋なんですが、熱い日が続いていたので鍋をしなかったんですよ。で、買っておいた春菊が使われないまま傷みかけてたみたい。これは早く食べなければ！って事で、あさり、厚揚げ、ブラバラスライスと一緒に、ちょっとピリ辛の煮物にしました。


そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


あさりと厚揚げのぴり辛煮　　　　作り方とレシピ

材料　2人分

あさり　　　　　　　　　　200g　※
豚バラ薄切り　　　　　　　100g
春菊　　　　　　　　　　　100g（1/2袋くらい）
厚揚げ　　　　　　　　　　250g

豆板醤　　　　　　　　　　小さじ1/2
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
日本酒　　　　　　　　　　大さじ1
水　　　　　　　　　　　　1カップ

ごま油　　　　　　　　　　大さじ1/2


※あさりは砂抜きしたものを使ってください。あさりの砂抜きは→「彩りあさりバター」




作り方

①厚揚げは食べやすく切りましょう。



これをボウルに入れ、熱湯をかけて油抜きします。




あさりは殻同士をこすり合わせるように洗っておきます。

春菊は5センチくらいの長さに切ります。

豚バラ薄切りは5センチくらいの幅に切ります。



②フライパンにごま油を入れ中火にかけます。
熱くなったところで豚バラ薄切りを入れます。
軽く色が変わったら豆板醤を入れて一緒に炒め、香りと辛味を出します。



油が豆板醤の色に染まったら厚揚げを入れ、続いて水、しょう油、みりん、日本酒を加えます。
ここで強火にあげますよ。




沸騰したら具を片方に避け、アサリを入れてください。



アサリの殻が開くまで煮込み、火を入れましょう。



アサリが開いて火が入ったら、火が入り過ぎないように取り出します。







③アサリを取り出したら、軽く沸騰する火加減で5分煮ます。



そして春菊を入れます。ここでまた強火にあげます。
煮汁が足りないときは、湯を少し足してください。



沸騰させて春菊に火を入れます。



春菊に火が入ったら取り出しましょう。



後は煮汁を煮詰め、煮汁が少なくなったらできあがりです。



皿の中央にアサリ、周囲に厚揚げ、豚バラ肉、春菊を盛り付けます。
残った煮汁をまわしかけてできあがりです。







「あさりと厚揚げのぴり辛煮」の完成です～
豆板醤でピリリと辛くしていますが基本の味は薄味で、アサリ、豚バラの旨みを生かしています。御飯のおかずならもっと濃くしたほうがいいかもしれませんが、酒の肴＆減塩食にはこの位がいいかな？うま味、辛味があると塩気が薄くても美味しく感じるからいいですよ。

（･∀･）そんじゃまた～

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