魚肉ソーセージのパジョン

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は朝からいい天気でした～
今朝はお隣の久留米市にある明治屋山に行って、ぶりかま＆鯵＆鯵の生干し（大）を買って来ました。寒い中行ったんですが、朝あら人が多い、多い。ここは品揃えがいいから目移りしちゃいましてね～買いたいのがいっぱいあったけど、こんばんはブリカマで1杯でしょう。今から食べるのはブリカマですが、昨晩はパジョンを食べました。

パジョンは韓国風お好み焼き？で、ネギを使ったお好み焼き風のもの。これに似てるのがチヂミで、こちらはニラを使う事がおおいですね。昨晩、作ったのは小ねぎと魚肉ソーセージを使ったパジョンで、ボリュームたっぷり。しょうゆと米酢でつくったタレをつけて食べると、とっても美味しかったです。

お好み焼きと違うのは、万能ねぎをフライパンに敷き、その上から生地を流すところです。上から生地を流すので、でき上がったパジョンはネギが綺麗に並んでいます。そして、溶き卵を上面にかけて焼くので、片面はネギと小麦粉、反対側はたまご焼きになります。そして、パジョンは海鮮を入れて焼くことが多いらしいので、干しえび加えて風味を出しました。


そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


魚肉ソーセージのパジョン　　　　　作り方とレシピ


材料2人分


薄切り肉　　　　　　　　　80g
魚肉ソーセージ　　　　　　1本
万能ねぎ　　　　　　　　　1/2束
赤パブリカ　　　　　　　　　1/8個
干しえび　　　　　　　　　5g
玉子　　　　　　　　　　　2個
ごま油　　　　　　　　　　小さじ3

A
小麦粉　　　　　　　　　　1/2カップ
水　　　　　　　　　　　　1/2カップ
鰹だしの素　　　　　　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/5

たれ
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ1
酢（あれば米酢）　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ1/2
白いりゴマ　　　　　　　　小さじ1
おろしにんにく　　　　　　お好みで
一味唐辛子　　　　　　　　お好みで

作り方

①玉子はボウルに割り入れ、溶き卵にします。
Aの材料を混ぜ合わせて生地をつくります。
魚肉ソーセージは縦に薄く切ります。
万能ねぎは根元を切り取り、半分の長さに切ります。
赤パブリカは薄く切ります。
タレの材料を混ぜ合わせておきます。







②フライパンにごま油小さじ2を入れ、万能ねぎの根元の方と穂先の方が互い違いになるように並べます。上に魚肉ソーセージと赤パブリカを万能ねぎと同じ方向に並べます。



Aを万能ねぎの間に流すように流し込み、中火で焼きます。



上に干しえびの半分をちらし、薄切り肉をのせます。（今回は牛薄切りを使っているので、生のままのせてますが、豚肉を使う場合は、軽く焼いてからのせたほうがいいでしょう）




③上に何回かに分けて溶き卵を流すようにのせ、残りの干しえびを散らします。



卵液が半熟にかたまりはじめたら、フライパンの蓋などの上にすべらせて移します。
フライパンをかぶせ、一気に返してからフライパンに戻します。





反対側もじっくりと、焼きます。




⑥焼けたら5cm位の角に切り、皿に盛りつけ（裏表を市松模様に盛る）てできあがり。タレをつけて頂きます。







魚肉ソーセージのパジョンの完成です～
魚肉ソーセージ1本使ってるんで、ボリュームが凄かったです。パジョンやチヂミは焼くときに、油多めで焼いたほうがパリッとなるので、実はレシピより油多めで作ってます。油が多いと胸焼けしそうなんですが、パジョンのタレってしょうゆ＋米酢で作るから、これをつけて食べると、さっぱり美味しく食べられます。日本の料理では万能ねぎを大量に食べる料理は無いですが、パジョンならネギを大量に食べられます。ネギって美味いですよ。

（･∀･）そんじゃまた～


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