ほうれん草のスパゲティ 海苔ラー油のっけ

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
明日は、みやき町町民祭ですよ～天気もいいみたいだから、お近くの方は是非遊びに来てくださいね。試食もあるし、イベント盛り沢山ですよ。

みやきが好きだ！一年に一回ばい。来てみらんね！

みやき町町民祭

日時：平成23年11月13日（日）
場所：みやき町コミュニティセンター（こすもす館）
主催：みやき町　　　Puroduced　by NOP法人Link

大型テント内では「風天太鼓演奏」「バルーンアート」「ものまねショー」「ライブ」「バナナの叩き売り」、屋外では「特典付き餅ふり」「ちびっこ（小学生）綱引き大会」「スタンプラリー」のほか、「緊急自動車展示コーナー」「地元農産物販売・商工業者出店」「ネイルケア・アート」「絵付け体験」「佐賀産和牛の販売」等、盛りだくさんです。

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昨日、近所のスーパーで地場産の綺麗なほうれん草を見つけました。如何にもあくの少なそうな、サラダに使えそうなほうれん草です。思わず2パック手に取り、今日の昼飯に「ほうれん草スパゲティ」をつくりました。皆さんも好きだとは思いますが、私はスパゲティが大好き。って言うか、麺類全般が大好きなんですけどね。ほうれん草のスパゲティですから、クリーム系にしようかなとも思ったんですが、あまりに綺麗なほうれん草だったので、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ風に塩味のオイルパスタで行くことにしました。



上の写真のほうれん草なんですが、見た目で鮮度がいいってわかりますよね。これは地場産コーナーで売られてたから、たぶん、農家の方が直接持ち込んだものでしょう。市場を通ってないのも鮮度が良い理由の一つでしょうね。

塩味＆オイル系のパスタをつくるとき、よく言われるのがオイルの乳化です。それって何？って感じですが、ガーリックオイルを作ってフライパンで熱し、熱くなったところにパスタの茹で汁（塩味が入ってます）を入れると激しく沸騰して、見た目、乳化したようになるんです。これを麺に絡めるといいらしい。それと、塩味系のパスタって旨味が少ないから、旨味大好き日本人には物足らないことが多いです。そこで工夫好きの日本人が考えだした方法が、昆布の旨みを入れること。某有名パスタ店で考えだされた方法だそうで、麺を茹でる時か、味付けの時に昆布の味を入れると、日本人が美味いと思う味になるんだそうです。日本人って何でも日本人向けにしちゃうから凄いですね。


そんじゃ～さっそく~(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


ほうれん草のスパゲティ　海苔ラー油のっけ　　作り方とレシピ





材料　2人分

スパゲティ　　　　　　　　160g
ほうれん草　　　　　　　　200g
にんにく　　　　　　　　　1かけ
タカノツメ　　　　　　　　1/2本
オリーブオイル　　　　　　大さじ2
粉チーズ　　　　　　　　　適宜
昆布だしの素　　　　　　　小さじ1/2
海苔ラー油　　　　　　　　適宜
塩　　　　　　　　　　　　適宜　　




作り方

①ほうれん草は水さらしし、根元の泥を洗い流します。
根元を少し切り取り、あとは食べやすく5センチ位の長さにざく切りします。根元、茎、葉に大まかに分けておきます。

　

根元は甘いので、泥がとれたら麺と一緒に湯がくといいです。　　


にんにくは薄切りにしておき、タカノツメはタネを取り出しておきます。





②鍋に2リットルの水を入れ、塩を大さじ2杯入れて火にかけます。



沸騰したら麺を湯がきましょう。ほうれん草の根元（ドロがとれたら使ってみて）も一緒に湯がきます。湯がき時間は規定時間でいいと思います。





③フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ弱火にかけ、にんにくをじっくりフライにします。にんにくの香りが出てきたらタカノツメを加え、香りと辛味をオイルに入れておきます。にんにくが焦げる前に火を消して下さい。






④スパゲティが茹で上がる2分前に、ほうれん草の茎を入れ、1分前に葉を加えます。






⑤麺の湯で汁を大さじ3杯、③のフライパンに入れ強火にかけます。これに昆布だしの素を加え、激しく沸騰させます。






⑥茹で上がった麺をザルにあげ、⑤のフライパンに入れてオイルと絡めます。



絡んだら皿に盛りつけ、お好みで粉チーズ、海苔ラー油をトッピングしたらできあがり。








海苔ラー油なしの方は、ほうれん草のナチュラルな味がGOOD!!
柔らかいほうれん草に塩味とオイルがのり、昆布出汁がほのかに効いて、あっさり頂けました。私はベジタリアンじゃないけど、美味いと思いましたねえ。





海苔ラー油のっけの方は海苔の香りが効くので違った味になります。このラー油は米油を使っていて、植物油と海苔の相性はとても良く、普通に海苔を食べるより海苔の香りが効いてます。これがパスタなどの麺類に合うんですよ。いい感じでした。


（･∀･）ほんじゃまたです～

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