魚種別 魚、貝のおろし方、刺身、料理

皆さん、こんにちは～
このブログも去年の開設以来、やっと半年が過ぎました。
エントリー数も今日の記事を含めて１９６！
結構、頑張ったな～と思います。

開設初期のブログの方向性は手探り状態で、何をメインにするかも定まって
いませんで、
開設してから４ヶ月位は随分､迷走した感じがありました。
最近は魚中心の方向性も定まり、これからも魚中心で行こうと思っております。
今回は､今まで記事にした魚のリストと捌き方の簡単な説明、リンクを纏めます。

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魚の名前・旬・捌き方


アオナ（アオハタ、キハタ）・冬・３枚おろし
アオナのおろし方、刺身、料理→　１、２、３

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鯵（アジ）・１～2月、５～７月・大名おろし、３枚おろし
アジのおろし方、刺身、料理→１、２
アジの韓国味噌タタキ
酢〆アジのやまかけ
アジのなめろう
アジのキムチ和え
アジの磯部揚げ
アジの握り寿司→１，２

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イイダコ（飯蛸）のさばき方、下処理
イイダコと大根の旨煮

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イカ（各種イカ）

イカのおろし方（さばき方）＆刺身　　総合リンクページ 　


コウイカ・甲烏賊、春から初夏まで
コウイカ菊花造り



スルメイカ・秋

ヤリイカ・夏、秋、冬（地方で変わる）

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イサキ（伊佐機・伊佐木・鶏魚）・梅雨から初夏・３枚おろし
イサキのおろし方→１、２、３、４、５
イサキの刺身→１、２、３
イサキの炙り刺身１、２、３
イサキ白子の煮付け

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イシダイ・イシガキダイ（石鯛・石垣鯛）・初夏から夏・三枚おろし　
カテゴリー　石鯛･石垣鯛

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イナダ（ヤズ､ブリの若魚）・・３枚おろし

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鰯（イワシ）？・春を除く通年・大名おろし、手開き

鰯刺身のわた醤油、鰯の手開き

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カサゴ（笠子、アラカブ、ガシラ）・冬・三枚卸し

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カツオ（鰹）・春、秋・三枚おろし　
カテゴリー　カツオ･鰹

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カワハギ（ウマズラハギ）・初夏から・３枚おろし

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キス・春から夏・大名おろし、背開き

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吉備女子（キビナゴ）・通年・手開き

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金目鯛・冬・3枚卸し

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鯖（サバ）・秋、冬・３枚おろし

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細魚（サヨリ）・３～５月・大名おろし

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サンマ・秋～初冬・大名おろし

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サザエ・春・

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シマアジ・夏・３枚おろし

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スズキ・夏・３枚おろし

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鯛（タイ）・春､冬・３枚おろし

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太刀魚（太刀魚）・夏～秋・３枚おろし

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トビウオ(飛魚）のおろし方
トビウオ刺身の盛り付け方
トビウオの刺身、姿造り

トビウオのおろし方、動画
トビウオなめろう
トビウオと新玉ねぎ海鮮サラダ

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平目５枚卸し
平目（ひらめ）・冬・５枚卸し
カテゴリー平目

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ホウボウのおろし方と刺身、姿造り
ホウボウのスープ鍋

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ミルガイ(ミル貝)のさばき方
ミルガイの刺身

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目仁魚（メジナ）・冬・３枚おろし

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結構､捌きましたね～
今月からは春の魚、まずは手始めにサヨリを捌きましょう。

このエントリーは今後、魚の種類が増えるごとに加筆して行きます。

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このブログで作った料理レシピ→レシピ一覧


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