目仁奈（メジナ）

レシピブログ『わたしの旬レシピ・2月』

皆さん、こんにちは。

今回から目仁奈（メジナ）の姿造りをシリーズで書きます。

メジナは釣魚としても有名で、ご自身で釣られる方、旦那さんが釣ってこられる方、
釣り人の友人から貰った事がある方など多いのではないのでしょうか。
ＴＶの釣番組でもお馴染みですよね。

メジナの旬は冬。１１～２月で、今はもう２月も半ば過ぎだから旬の終わりに
なります。
４～５月に産卵するそうだから３月位までは魚屋さんに並ぶのではないでしょうか？

こちら九州北部の魚屋さんには「クロダイ」、「メジナ」の名前で置いてあることが多いです。
永岡書店　「食材図鑑　魚」にはアオイオ（富山）、クロアヤ（島根、鳥取）グレ(関西）、
クロイオ（長崎、愛媛、福岡、壱岐、大分）、クロダイ（和歌山、下関、大分、熊本、鹿児島）
と地方により呼び名が変わると書いてあります。

こちらの魚屋さんでは１２月頃から店頭で目立ち始め、魚屋さんの番頭さんからも

「冬のクロダイ（メジナ）は鯛より美味いよ～」

等とメジナをよく勧められます。

以前は「メジナは磯臭い、癖のある魚」等とマイナスのイメージを持っていましたが、
旬に料理してみると臭いどころか非常に美味しい魚であることがわかります。

食材図鑑によると夏場と冬場で食べ物が変わるらしいです。
夏場は動物性の物を食べ、冬場は植物性のものを食べるらしい。
冬場に美味しいのは餌の関係らしいですね。

夏場に臭いのも餌のせいと、植物食に耐えられるように長めの腸を持っているからだとか。
こんな生態を知るのも興味深いですね。

メジナ、黒いです。


このスーパーで買ってきたメジナは約６００グラム、７８０円でした。
サイズ的にはちょっと小さめかな？
でも、こじんまりと姿造りにするにはいいサイズです。




結構かわいい顔してるんですよね～




胸鰭も丸くてカワイイし。
ちょっと、水槽で飼いたいなと思わせる魚です。

でも、美味しいから食べます！！



今回から「メジナの姿造り」をシリーズでやりますが、海鮮サラダや海鮮カルパッチョも
合う魚なので、店頭に並んでいるうちにそれらの料理も作ってみたいですね。

次回から

　　「マッチョな僕が目仁奈（メジナ）を姿造り用に捌きます」

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