菜の花のマヨ味噌かけ

レシピブログ『わたしの旬レシピ・2月』


皆さん、こんにちは～
「菜の花摘み」で摘んできた菜の花は、帰宅してすぐに湯通しして「菜の花のマヨ味噌かけ」に
しました。


日曜日に筑後川のサイクリング道路へ子供を連れてインラインスケートをしにいってたら、
河原でおばさんがビニール袋片手に何か摘んでいたんです。
それを見た上の子供が、

「おとーさん、ツクシがあるよ！！」

「ツクシ取りしよう！！」

「え～ツクシはまだ出てないよ～スケートはしなくていいの？」

「スケートよりツクシ取りがいい！！」

「ツクシはまだ出てないって」

「おばさんが取ってたから絶対ある！！」

って言って聞かないから河原に下りてみると、当然ツクシは無い。
ツクシは無かったけど
菜の花

がありました。

「それじゃ～菜の花摘みする？菜の花も美味しいよ～」

「食べられるなら、菜の花摘みする！！」

うちの子は採集するのが好きなんです。

食用にする菜の花はつぼみを茎ごと５～７センチ位の長さに摘み取って来ます。
茎が柔らかく瑞々しいのがいいですね。




こんな風に花が咲いているのでは無く、




かたく閉じたツボミを採ってきます。




ワイワイやりながら




結構な量が採れました。


菜の花のマヨ味噌かけ　　レシピ
作り方って程じゃないけどね。




１）採ってきた菜の花を流水で洗います。
　　しばらく水を流しながら晒します。

　　市販の菜の花の場合は茎の切り口を見て、固いようなら固い部分を少し切り取ります。




２）大き目の鍋に湯を沸かします。
　　塩を少し（小匙いっぱい位、テキトーでイイ！！しょっぱく無ければ）いれておきます。




３）湯が沸騰したら鍋の横に氷水を入れたボールを用意し、菜の花を一掴みいれます。
　　手早く優しくかき回して、菜の花の色が鮮やかな緑に変わったら穴明きオタマで
　　ボールの冷水に漬け、手早く冷やして完全に熱を取ります。

　　こうして火を入れて直ぐに冷やすことにより鮮やかな緑を保てます。



　　完全に熱が取れたらザルにあげ水気を切ります。
　　火入れする前に比べて緑が綺麗になっているでしょう？

　　菜の花を保存するときはこの状態で、更に軽く水気を絞って保存するのがいいです。

　　火を入れずに保存するときは野菜庫で保存しますが、光が当たらないように覆いをします。
　　光が当たると花が咲いてしまいます。




　　刺身と一緒に盛ってみました。
　　色合いがサイコーに綺麗です。





　　この日はモブログをしたんですが、私のブログを見た友人からTELをもらい、
　　友人宅に刺身と菜の花を持ってお邪魔しました。
　（もちろん家族同伴で）

　　友人と一緒に飲みながら食べた菜の花は美味しかった。
　　子供たちにも食べやすいようにマヨ味噌（辛子酢味噌１：マヨネーズ1）を
　　を用意したのも当たりました。




　　この日飲んだ焼酎「くるめ」、紅乙女酒造の限定品。
　　米焼酎でまろやかな味、氷が切れていたのでストレートで飲みましたが、
　　美味しかったですね～
　　これが限定品とは惜しい・・・
　　楽しく飲んで帰宅。

　　翌日は子供を起こすのが大変でした！
　　朝からフルパワーで遊んだ上に夜更かししたからね～
　　次はもうちょっと早めに帰宅しよう！（帰りたがらないのは私だけど）

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