せせりの南蛮煮

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
先程、天草旅行から帰ってきました。台風の影響が心配だったんですが、初日は曇から晴れに変わり、今日も曇りで少し雨がぱらつきましたが問題なし。久々の親睦旅行で楽しかったですよ。天草の大江天主堂、天草四郎記念館、タコ街道、色々回ってきて楽しかったです。しかも、お客さん状態で車に乗ってるだけ。こんな旅行はサラリーマンの頃、行ったきりでした。お土産にテングサを買ってきました。テングサは「ところてん」の材料です。30人分買ってきたから、そのうち、季節外れのところてんをアップしますね。

せせりレシピです。
仕事帰りにスーパーに立ち寄り、魚はないかな～なんて思いつつ物色していましたが、めぼしいお魚がいませんで、それならお肉かなあなどと思いつつ精肉コーナーで「せせり」のパックを手にとってきました。
せせりは鶏の首のあたりの肉で、ニワトリさんを観察してるとわかりますが、ニワトリさんは常に首を動かし、あっちを見たら、こっち、こっちを見たら餌をつつく、餌をつついたかと思えばこっちを見て鳴いたりしてます。常に動かしてる身ですからとっても美味しい。串に刺して焼き鳥にしようと思ったんですが、串に刺すのが面倒だったのと、長葱のくたびれたのがあったので炒め煮にしました。まあ、10分かからずに作れる簡単料理ですが、なかなかに美味いですよ。せせりのいいところは脂が乗っていて身に味があるところ、そして加熱しても固くなりにくいところでしょう。しっかり煮詰めてもプリプリの食感が残るのが嬉しいところです。


そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


とっても簡単、せせりの南蛮煮　　　　　　　作り方とレシピ

材料　2人分

せせり　　　　　　　　２５０ｇ
長葱　　　　　　　　　　　2本
一味唐辛子　　　　　　適宜

煮汁
醤油　　　　　　　　　大さじ2杯
みりん　　　　　　　　大さじ2杯
砂糖　　　　　　　　　大さじ1～2杯

日本酒　　　　　　　　大さじ2杯

材料はこれだけです。超簡単そうでしょう？
本当に簡単ですよ。



①長葱は洗ってから５センチくらいの長さに切ってください。
せせりは食べやすい長さに切ります。（半分に切る感じ）
せせりには脂がついてます。黄色いのがそれで、ダイエット志向の方はこれを切り取るといいですよ。あとで炒めるときに、余分な脂はキッチンペーパーで吸い取りますが、ここでとっておくと効果的。


②小さなボウルに煮汁を混ぜあわせておきましょう。
お好みで酢を大さじ１杯入れてもいいです。


③フライパンに油をしかず（テフロンフライパンの場合）強火にかけて温めます。
フライパンに手をかざしてみて熱くなってきたら、せせりを炒めましょう。



続いて長葱を加えます。



強火で炒めてせせりの脂をだしましょう。
せせりに火が入り、脂が出てきたらキッチンペーパーで余分な脂を吸い取ります。



私はキッチンペーパー２枚分吸い取りました。
続いて煮汁を加えます。



焦げないようにフライパンを前後にゆすりながら強火で煮ましょう。
最初から最後まで強火です。
最後は煮汁が少なくなって焦げやすくなります。



フライパンを揺すってやることで焦げ付きを防止します。
煮汁が殆ど無くなったらできあがりです。
小鉢に小高く盛りつけ、お好みで一味唐辛子をかけて頂きます。





筋肉料理人の「せせりの南蛮煮」完成です～
急い作れば５分ちょっとで出来上がる簡単レシピです。
簡単レシピですが、プリプリのせせり、甘い長葱が美味いですよ。
長葱を一緒に炒め煮することで葱の旨味、香りがしっかり入ります。
煮詰めた煮汁は甘いですから、一味唐辛子で味を締めてやることでピリリと美味しくなります。一味のかわりに山椒粉でもいいです。とにかく、香辛料で味をしめてやるのがいいですね。
もう一手間かけようかな～って時は、長葱をグリルで焼き、焼き目をつけてから加えるといいです。
似たようなレシピで→鶏はつぴり辛照り煮ってのを過去記事で作ってます。こちらも美味いですよ。
（･∀･）そんじゃまた明日です。

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