いちごのバルサミコマリネ ＆ 木の葉いちごのバルサミコソース

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
こちら佐賀県は梅雨のはしりに入ったようで蒸し暑い日が続いています。
土曜日に手を火傷しちゃったわたくしは午前中、佐賀県立病院に行ってきました。診察してもらった結果、経過をみる為に通院してくれって事でしたので、職場に近い皮膚科の病院を紹介してもらいました。しばらく通院する事になりそうです。診察してもらうまで、もし、皮膚移植とか言われたらどうしようなんて思ったんですが、取りあえず通院って事でホッとしてます。火傷したのが右手なので不自由しますが、今まで右手が不自由って経験が無かったので、不自由って感覚がわかり勉強になってます。これからしばらく利き手で作らない料理、手先の器用さに頼らない料理に挑戦してみようと思ってます。
って事で、今日のレシピはイチゴとバルサミコ酢の組み合わせです。
レシピというのも申し訳ないですが上の写真はいちごのバルサミコマリネです。実を言うとイチゴとバルサミコ酢の相性は抜群です。スーパーで普通に売ってる安いバルサミコでも美味しいイチゴマリネが作れます。
レシピって程の物は無いんですが、洗ってヘタを取ったイチゴをボウルに入れます。これにグラニュー糖(砂糖でもOK)をサラサラとふりかけ、バルサミコ酢を一振りします。



これを時々ボウルの中で転がしながら30分程置くと、イチゴから水が出てバルサミコと馴染んできます。それに生クリームをつけて食べると美味しいですよ～超美味しいです。



これが翌日になるともっとバルサミコとグラニュー糖がしみて美味しくなってきます。お好みのところで食べてくださいね。砂糖の量、バルサミコの量はお好みでいいです。いっぱいかける必要はないです。
ここまでが手先の器用さがいらない料理で、下のは少し練習がいるかな～って感じの料理？？？

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木の葉いちごのバルサミコソースです。
イチゴのヘタを切り取り縦半分に切ります。これの中央上からV字に切り込んでいくんですよ。幅2～3ミリに切り込んでずらすと木の葉いちごの出来あがりです。
この切り方はリンゴを飾り切りする時に使う切り方で、リンゴ以外にも応用が効きます。
薄小さく切って焼いたカリカリトーストの上に生クリームをのせ、木の葉いちごを盛り付け、仕上げにバルサミコソースをかけたのが上の写真です。



材料はイチゴ、デニッシュ食パン、生クリーム、バルサミコ酢、砂糖、片栗粉、イタリアンパセリです。
デニッシュ食パンは一口大に切りトースト。
イチゴは飾り切り。
バルサミコ酢でソースを作ります。



バルサミコを耐熱容器(電子レンジにかけられる容器）に大さじ3杯入れ、砂糖を大さじ１(お好みで）加え、電子レンジに1分位ずつかけ、２/３まで煮詰めます。少し冷まし片栗粉を小さじ１/３位加えてまた電子レンジで沸騰させます。適度にとろみがついたら出来上がりです。



冷めたら味見し、美味しくなかったら砂糖を少し加えてください。普及品のバルサミコは砂糖を加えて煮詰めた方が美味しいと思います。



上の写真ではバターたっぷりのデニッシュ食パン、生クリームと合わせているのでイチゴの酸味、ソースの酸味と甘み、パンとクリームのコクが合わさって中々の美味しさです。
バルサミコを煮詰めて作るソースは甘さの調整とかバターを加えたりすることで肉にも合いますよ。多めに作ってココットにでも入れて冷蔵庫で保存しとくといいですね。


（･∀･）そんじゃまた明日です。


家飲みのお供に! 「傑作おつまみレシピ」

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