筋肉料理人風マーボーチンゲンサイ

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です。
皆さん、お元気ですかあ～
こちら佐賀県は晴れ時々曇り、日が照ってる時はスッゲー暑いです！！
まるで真夏の日差しでセミは鳴いてるし、トンボは大量に飛んでるし、おまけに何故か毛虫がうちのスタンドの中を這ってるし～！！
これでも梅雨明けして無いんですかね？なんかもう梅雨明けしてるような感じですよ。
今日は月末、商売人＆居酒屋アルバイト料理人＆料理ブロガーの僕は超忙しいです。
超忙しいんで更新がこんな時間になってます（本当は午前中、気分が乗らなかっただけ～）。
で、今日は小いわしのわた醤油刺しを記事にするつもりだったんですが、魚の捌きから記事にするには時間が足りません。ですから今日はネタ倉庫から筋肉料理人風マーボーチンゲンサイを引っ張ってきました。
今年の３月に作って記事にせずネタ倉庫にしまっていたレシピです。
カビがでてたらごめんなさいね。



そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

筋肉料理人風マーボーチンゲンサイ　　　　作り方とレシピ


材料　　２人分

茄子　　　　　　　　　　　１本
チンゲンサイ　　　　　　　２～３株
マーボーソース　　　　　１カップ


作り置きマーボーソース　８食分
おろし生姜　　　　　　　４５ｇ　
おろしニンニク　　　　　１５ｇ
豆板醤（とうばんじゃん）　１５～３０ｇ（･∀･)今回は３０ｇで作ったよ～
山椒　　　　　　　　　　　少々←これも無ければ無いでOKです。
砂糖４５ｇ
中華だしの素　　　　　　　５ｇ
鰹本だし　　　　　　　　　２ｇ
オイスターソース　　　　１０ｇ
ケチャップ　　　　　　　　５ｇ
濃い口醤油　　　　　１００ｃｃ
水（昆布だし）　　　　３００ｃｃ
日本酒　　　　　　　　　２５ｃｃ
酢　　　　　　　　　　　２５ｃｃ
ごま油少々
豚ミンチ　　　　　　　　２００ｇ
ミジン　　　　　　　　　１５０ｇ
長葱ミジン　　　　　　　　５０ｇ
（･∀･)この筋肉風マーボーソースはウメーよ～



①マーボーソースを作ろう！！
１）生姜､ニンニク、トーバンジャンをサラダ油で炒める。
　　中火で焦がさないように混ぜながら良く炒める。
　　（･∀･)ここで豆板醤、生姜をしっかり炒め、油に香りと味をうつすよ！！

２）香りが立って水気が減ったら豚肉投入。
　　火を入れる。

３）豚ミンチに火が入ったら玉ミジンと長葱を投入。
　　玉葱が溶けそうになるまで中火で混ぜながら炒める。
　　（･∀･)玉葱をしっかり炒める事で旨みを出すよ！

４）日本酒を入れ、酒が沸騰してアルコールが飛んだら酢､ごま油以外の材料を入れる。

５）再び沸騰したら酢を加え、水溶き片栗粉でポタージュスープ位のとろみをつける。

６）片栗を入れたら再び沸騰させてね。
　　よく火を入れないととろみが戻っちゃうからね。

７）火を止め香りつけのごま油を加えて完成！！
　　このソースは日持ちするので作り置きＯＫです～


②野菜を切ります。
茄子とチンゲンサイは１５分ほど冷水に漬けてしゃきっとさせます。
茄子は一口大の乱切り（回しながら斜めに三角形になるように切る）します。

チンゲンサイは葉と茎に切り分け、茎は一口大に切ってね。




③フライパンにサラダ油を大さじ１杯入れ強火で加熱、油がサラサラになったら茄子を入れて強火で炒めます。表面に油が回ったら電子レンジにかけられる容器（耐熱容器）に入れてください。

　

これを電子レンジで蒸気が上がるまで暖めます。




④茄子をレンジにかけている間にチンゲンサイの茎を炒めます。
サラダ油を大さじ１/２杯たし、強火で炒めてください。
表面が透明になってきたらマーボーソース、チンゲンサイの葉、電子レンジで暖めた茄子を加えます。

　

ソースが沸騰し、チンゲンサイの葉に火が入ったら出来上がりです。
お皿に盛り付けてください。



これって上にも書きましたが３月に作ったんですよね～
あれからマーボーソースを作って無いです。
もうそろそろ、また作るかな～
お味のほうは若干、ジャンクな味がするんですが、それだけに若い方には受けると思います。
このソースでマーボー茄子、マーボー豆腐、マーボー唐揚げ、マーボー丼等作れますよ。
そんじゃ～またです（･∀･)ノ~~~



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