アサリと長ねぎの味噌炒め

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です。
皆さん、お元気ですかあ～
昨日は良い天気でしたね～昨日、私は仕事してたんですが、夜は福岡県久留米市にある弟の焼鳥屋、「焼鳥海田」で飲んできました。
毎度の事ですが、飲みだすと止まりません、二日酔いするほどじゃありませんが、しっかり飲んできました。

今日の料理レシピはアサリを使ったレシピ3回目、アサリと長ねぎの味噌炒めです。
あさりバター、アサリと豆腐の玉子とじと割とアッサリ目のレシピが続いたんで、ピリ辛味噌炒めにしてパンチを出しました。
材料はアサリの他に長ねぎ、豚小間肉、豆腐、味噌、豆板醤、過去記事で作った茄子と豚肉の味噌炒めの茄子を長ねぎとアサリに置き換えたレシピです。
甘味噌+豆板醤で甘辛い、パンチのあるお味になってます。

　　そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

アサリと長ねぎの味噌炒め　　　　　　　作り方とレシピ

材料　1人分

アサリ　　　　　　　　　　　　　200ｇ
長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　1本
豆腐　　　　　　　　　　　　　　　１/４丁
豚こま肉　　　　　　　　　　　　　50g
白味噌　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯
赤出汁味噌　　　　　　　　　　小さじ半分
トウバンジャン　　　　　　　　　小さじ1杯
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯
胡麻油　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯
日本酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯
コショウ　　　　　　　　　　　　　適宜
刻み葱　　　　　　　　　　　　　適宜
糸唐辛子　　　　　　　　　　　　適宜


①アサリの砂抜きをします。
砂抜きの方法は→アサリバター、酒蒸しを見てください。


②他の材料の下ごしらえをします。
長ねぎは白い部分を5センチくらいの長さに切ります。

味噌をあわせて合わせ調味料を作ります。
白味噌　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯
赤出汁味噌　　　　　　　　　　小さじ半分（あれば、無くてもいいです、かわりに醤油でも）
トウバンジャン　　　　　　　　　小さじ1杯
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯
胡麻油　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯
上の材料を小さめのボウルで混ぜ合わせてください。

豆腐１/４丁は電子レンジで１～2分、湯気が出るまで加熱してください。
暖まると水が出ますので、水を捨てて合わせ調味料と混ぜ合わせてください。




③フライパンにサラダ油を大さじ半分入れ、強火で豚肉と白葱をいためます。

豚肉に火が入り、長ねぎに焼き目がついてきたらアサリを入れます。
アサリを入れたら日本酒を大さじ2杯入れて蓋をし、蒸し焼きにして下さい。
　
加熱しているとアサリの蓋が開く音がしてきますので、鍋をゆすって火が均一に入るようにします。
アサリの蓋が開いたら蓋を外し、②の豆腐を混ぜた合わせ調味料をいれ、水分を飛ばすように炒め合わせて下さい。
火加減は中火から強火で炒めます。
水分が減り、調味料が馴染んだら出来上がりです。
皿に小高く盛り付け、刻み葱をふり、糸唐辛子をのせて完成です。



　

ピリ辛味噌味と豚肉の旨みと脂でパンチが出てます。
ほんのちょっと中華の香りがするレシピになりましたね。
酒はビールかな？焼酎もいいなあ。




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