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  •   ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~サーモンとアボカドのマリネです。マリネって言うとカルパッチョの親戚みたいな感じがするんですが、カルパッチョはイタリア料理で元々は肉を使い、オリーブオイルやバルサミコをかけて作るのに対して、マリネはフランス料理で、魚介類、肉、野菜をマリネ液に漬け込んで作る料理です。まあ、似てますが、マリネ液に漬け込むところが違うってとこです。今回はサーモンとアボカドのマリネです。何時... 続きを読む
  • ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~今回は炭火焼、焼鳥、ホイル焼きです。昨晩は子供のリクエストで、自宅の庭でバーベキューをしました。いや、実はもう数週間前から「お父さん、焼肉したい」「庭で焼肉がいい」「お外でご飯食べたい!」と小鳥がさえずる様に言っていましたので、夕方から買出しして、炭火をおこしやりましたよ。夕方から買出しに出かけ帰宅したんですが、上の子供が宿題の裁縫(エプロン作り)がまだ終わってないのが... 続きを読む
  • ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~豆腐ステーキのアボカド、チーズのっけバージョンです。ワタクシ(・∀・)、豆腐がことのほか好きでして、冷奴、湯豆腐、サラダ風、マーボー豆腐、どれも大好き。居酒屋さんで豆腐ステーキがメニューにあったら頼んじゃいます。この日は冷蔵庫に豆腐とアボカドがあったんで豆腐ステーキを作ろうと思いました。豆腐とアボカドは冷蔵庫で発見、ステーキソースには作り置きの「玉葱ソース」を使おう。あとはチー... 続きを読む
  •   ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~今回は居酒屋さん定番の「豚キムチ炒め」です。まあ、何処の居酒屋さんに行ってもメニューにある人気商品です。味や使っている具材やレシピは店それぞれですが、何処で食ってもそれなりに美味いですよね。(・∀・)それがキムチマジック?!最近の日本人はキムチが大好きで、現在では日本人が食べる漬物No1はキムチだそうです。昔、私の子供時分はキムチと言わず「朝鮮漬け」って言ってました。その... 続きを読む
  •  ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですかあ~ワタクシ、昨晩はOFFでして、バイク仲間と一緒に夕方から飲んでおりました。(Masaさん、しゅにんさん、ティッシュオヤジさん、昨晩は楽しかったね。そして、しゅにんさんの奥様、夜遅くまで大変お世話になりました、美味しいお酒でしたよ。)非常に楽しいお酒でしたが、年甲斐も無く飲みすぎてしまい(何時もの事ですが・・・)今朝は二日酔い気味でした。年々、お酒が残... 続きを読む
  • ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~〆秋刀魚のお刺身です。前回の記事が「炙り〆さんまの刺身」で、酢〆さんまを炙って刺身にしたんですが、炙らなくても当然食べられるし美味しく頂けます。今回は〆秋刀魚を長芋の千切り、人参の甘酢と一緒に盛りました。〆秋刀魚のお刺身  作り方材料  刺身用の秋刀魚     長芋                 千切りにします     人参                 千切りして... 続きを読む
  • ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~〆さんまの炙り刺しです。サンマを大名おろしで3枚にして、塩を振りかけ水出しし、それを酢で〆ます。〆たサンマを刺身に切る直前にバーナーで炙ってから刺身に切ります。秋刀魚をおろす→塩→酢で〆る→バーナーで炙る→刺身に切る上の手順で作ります。酢〆と言えば「しめ鯖」が頭に浮かびます。サンマもサバと同じ青魚ですので、酢でしめても美味しく食べられますよ。炙り〆サバ刺し過去記事で「炙り〆サ... 続きを読む
  •   ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~鮭の炙り刺身です。炙り刺身って言うのは表面を直火で炙り、中は生状態で切った刺身のことです。「カツオのタタキ」と同じような作り方をするんですが、「たたき」と違うのは普通の刺身と同じ食べ方をする所です。(タタキは薬味や土佐酢、ポン酢をまぶし、ぴたぴたと叩いて馴染ませる)サーモンのお刺身は皆さん、お馴染みですよね。お子さんから大人まで脂が乗ったサーモンの刺身は人気です。鮭... 続きを読む
  •   ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~今回は鮟鱇鍋(アンコウ鍋)のチゲバージョンです。チゲって言うと韓国の鍋料理の総称で、イメージ的にはコチュジャンや唐辛子粉、ニンニク、キムチで味付けした鍋が思い浮かびます。鮟鱇は美味い魚なんですが少々癖がありまして、魚が苦手な方には匂いが少し気になります。魚好きな方なら寄せ鍋風の味付けや、ちり鍋風にポン酢で食べるのも良いんですが、匂いが気になる方向けには味噌で味をつけ... 続きを読む
  •   ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~サンマの梅煮でございます。梅煮と言っても作り方は色々ありまして、今回作ったのは煮汁に梅干と梅干の漬け汁で梅の風味を付け、強火で短時間に作る梅煮です。下ごしらえから20分くらいで作れますよ。梅煮といえば「イワシの梅煮」って感じですが、同じ青魚の秋刀魚も中々いけます。短時間で煮ますので出来立てを食べると身がフワフワしていて、梅干の酸味が効いた煮汁に付けて食べると、たっぷり... 続きを読む
  • ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~今日は信じ難いほど良いことがありました。グーグル・ウエブディレクトリ家庭 > 料理 > 食材・知識 > 魚介類 http://www.google.com/Top/World/Japanese/%E5%AE%B6%E5%BA%AD/%E6%96%99%E7%90%86/%E9%A3%9F%E6%9D%90%E3%83%BB%E7%9F%A5%E8%AD%98/%E9%AD%9A%E4%BB%8B%E9%A1%9E/何と、グーグルのウエブディレクトリに私のブログが掲載されたんです!!グーグルって言うとアレですよアレ。検索エンジン世界... 続きを読む
  • ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~アボカドと長芋の刺身風でございます。アボカドは南米原産の果物、長芋は中国原産の根菜ですが、両者に共通するのは、どちらも生食できる両方とも栄養抜群醤油、ワサビと相性がよく、マグロとの相性が良いどちらも美味い!!今回はアボカドとマグロをスライスしただけの簡単な刺身にしました。これをワサビ醤油で食べます。簡単だけどこれが美味いんだなあ、酒に合いますよ。作り方って言う程、大した... 続きを読む
  • ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~最近、朝晩が冷えるようになりました。日中は暑いですが夜、朝は長袖が欲しい位です。ワタクシ、昨晩は晩酌後、布団までたどり着かず撃沈寒さで目が覚めると喉が痛くなっておりましたああ・・・今回は「秋刀魚のピカタ」です。秋刀魚と言えば「塩焼き」で大変美味い物ですが、毎回、塩焼きではもう秋田って時にどうぞ!!ピカタって言うとアレですね。お肉に小麦粉を付けて卵の衣をつけて焼いた奴。←(・∀・... 続きを読む
  • ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~今回は錦糸玉子です。トップ画像のちらし寿司や素麺、ドンブリ物、最近ではサラダなどにも使います。錦糸玉子は薄焼き卵を焼き、それを細く切ったものです。綺麗な錦糸玉子があると料理がグレードアップしたように見えます。が、薄焼き卵を焼くのは中々難しいです。こげたり、上手く引っくり返せなかったり・・・・私も俄料理人ですので上手じゃありませんが、下手なりに工夫した焼き方を紹介します。... 続きを読む

筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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