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  • ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~今回は3枚に卸したカサゴを刺身用の柵にしますよ~ここでお約束!!     「柵取り」、「柵」って何 (・_・)アレレ?って貴方に。∩・∀・)説明しよう!!「柵・サク」ってのは、刺身用に切る直前まで処理された魚(もしくは肉等)のこと。上の画像の3枚にした身は「柵」とは言いません。上の切り身の「腹骨をすき」、「皮を引き(むき)」、「血合い骨」を取って、次は刺身に切るだけの状態にした物... 続きを読む
  • ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~間が開きましたがカサゴの捌き方行っちゃいますよ~(・∀・)まず、カサゴって魚ですが、棘があります。(棘の処理はしました)    皮が厚く非常にしっかりしていて切り難いです。    身に弾力があり切り難いです、包丁は切れる包丁を使った方が    良いですね。←ぽちっとオネガイシマス「カサゴ、アラカブの三枚おろし」             (σ`・д・)σいってみよう!!1)頭を左、腹を手... 続きを読む
  • ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~今回からカサゴ(アラカブ)を姿造り用に捌いていきますよ~買って来たカサゴカサゴはスーパーの鮮魚部で購入後、クーラーバックに入れて持ち帰りました。(・∀・)暑いからね~少しでも鮮度を落とさないためだよ~    クーラーバックが無くても氷を貰って冷やしながら持ち帰りましょうね。←ぽちっとオネガイシマス「カサゴの捌き方」            m9(゚∀゚) いっちゃうよ~!!まずは  棘を切... 続きを読む
  • 酢〆アジのやまかけ  ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~今回はアラカブの3枚卸しの予定だったんですが時間が取れないので、代わりにこれを。酢〆アジのやまかけ作り方は近日公開予定です。酢で締めたアジと細かい千切りにした山芋を一緒に盛りました。酢物に近い感じかな?(・∀・) 生姜を乗せ醤油をちょっぴりかけて食べたら美味しかったです。しめ鯖で作ったりするのが普通ですかね。アジが安かったんで買って来て〆て置いたのを使... 続きを読む
  • ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~今日は「アボカドとマグロのタタキ」でございます。カサゴの続編を書こうと思っておりましたが、写真が皆ピンボケで、頭から湯気が上がりそうになって∑( ̄皿 ̄;; ンガァーーー!!!中止いたしました。アボカドとマグロのタタキこれは、以前記事にしたアボカドとマグロの磯部巻き マグロとアボカドのお刺身  と一緒に作っていた物です。あっさりしたキハダマグロと濃厚アボカドのコラボが、とっても美味しい... 続きを読む
  • ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~急用が出来まして今日も休ませて頂きます。コメントいただいた皆さんには申し訳ありませんが、明日お邪魔させていただきます~(・∀・)ごめんなさいね。以前はまってた水草水槽です。←ぽちっとオネガイシマス携帯用リンク  魚の捌き方 (刺身、料理、レシピ)... 続きを読む
  • ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~今回からカサゴ・シリーズでございます~(・∀・)九州じゃアラカブって呼ぶんだけどね。磯釣りをされる方には馴染みの魚みたいですね。ワタクシ(・∀・)も友人に連れられて、長崎県島原市の小浜(小浜温泉があるとこね)で釣った事があります。その時は岸壁からルアーでアジを狙って行ったんですが、アジが釣れなくて、ワームを使ってカサゴ釣りをしました。2~3匹釣れた記憶があります。旬は冬、夏場が外... 続きを読む
  • ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~前回の「マグロとアボカドの磯部巻き」に続き、            「マグロとアボカドの刺身」です~(・∀・)昨日の磯部巻きに続き、淡白なキハダマグロと濃厚なアボカドのコラボを    楽しみますよ。←ぽちっとオネガイシマス「マグロとアボカドのお刺身」              さっそく(σ′θ`)σ 行ってみよう~1)マグロは「マグロ・ブロックの柵取り」 マグロ納豆用 &胸キュンバトン... 続きを読む
  • ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~今回は「アボカドとマグロの磯部巻き」でございます~アボカドは当ブログには初の登場になります。そもそも、むさくるしくて洒落た素材には縁の無いワタクシ(・∀・)には、「アボカド? 何それ? ウマイの? (゚∀゚)アヒャヒャ」って素材でしたが、食ってみると、「・・・・(・∀・)・・・・」「まずくは無いけど(・∀・)・・・」それに山葵醤油をつけて食べたら、「美味いじゃん、ヽ(・∀・)イイ! 」トロミがあって濃厚... 続きを読む
  • ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~筋肉料理人です~実はワタクシはエンゼルフィッシュだったんです~満6歳のゴールデンエンゼルでございます。今週、先週は結構、頑張って記事を書きまして、少々、息が切れてまいりました。そので今回の料理はお休みさせて頂きます。お休み料理はお休みなんですが、今後の記事について少々。「おすすめFC2ブログ 」の三毛猫さんから、「居酒屋料理のレシピを増やしてくれない(=´∇`=)にゃん?」ってリク... 続きを読む
  • ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~前回、記事にした「わらすぼ」を調理しますよ~(・∀・)ノ調理するって言っても焼くだけなんだけどね。    実物を触ったら分かるんですが、固くってただ焼いただけじゃ、  ケダモノ並に歯が強くないと美味しく食べられないんです。  そこで予め出刃包丁の背とか、ビール瓶の底とか、スリコギとかで  叩いて柔らかく解すの。  (・∀・)ただそれだけなのに、今からイカニモ大層な料理をするよ... 続きを読む
  • ∩・∀・)皆さん、こんにちは~(・∀・)皆さん、エイリアンはご存知ですか?   シガニー・ウイーパーが出演するエイリアン・シリーズ、   1作目から見てますが面白いですよね~   私の好きなのは初代「エイリアン」と「エイリアン2」。   1作目の暗闇から現れるエイリアン、一人で逃げ回るリプリー、   すっごいドキドキしました。      「エイリアン2」では鉄砲撃ちまくり、メカてんこ盛りでワクワク、    ... 続きを読む
  • ∩・∀・) 皆さん、こんにちは~南高梅を使ったレシピ、第5弾でございます~先週の日曜日の夕方に急いで作ったので、そろそろ息切れしております。「アジの梅肉タタキ」に至ってはトップ画像しか写真撮ってません。過去記事の画像を取り混ぜながら記事に致します~材料は刺身用のアジ、片身の半分と南高梅1個分、大葉です。アジの捌き方は 「初夏のアジ 2」 捌き方・おろし方 を見てやってください。このシリーズで刺身用のア... 続きを読む
  • 大分県のうみたまごに来ています。ここに来るのは初めて。そうとう面白せそう。... 続きを読む

筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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